Travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration
Aperçu
Les travailleurs des services de restauration/travailleuses des services de restauration préparent les repas et servent les clients. Ils/Elles préparent des plats simples destinés à être servis dans des établissements proposant des repas, tels que des restaurants, cafétérias, hôtels et hôpitaux, et assurent le bon fonctionnement et l’efficacité des activités en cuisine.
Le travailleur des services de restauration/la travailleuse des services de restauration est un maillon clé dans le bon fonctionnement d'établissements proposant des repas, qu'il s'agisse de restaurants, de cafétérias, d'hôtels ou d'hôpitaux. Votre quotidien est rythmé par la préparation de plats simples, mais toujours délicieux, et par l'accueil des clients. Vous contribuez activement à l'ambiance et à la qualité de l'expérience culinaire.
- • Préparer les repas selon les recettes et les normes d'hygiène en vigueur.
- • Servir les clients avec courtoisie et efficacité.
- • Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine et de la salle.
Où ce métier est demandé
Pénuries et excédents de main-d’œuvre signalés, par année. Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Les chiffres couvrent Commerçants et vendeurs — 74 métiers, dont celui-ci.
En pénurie : Allemagne, Belgique, Danemark, Norvège et 4 de plus.
Pénurie la plus durable : Pays-Bas, 4 ans.
Sélectionnez un territoire sur la carte pour voir ses chiffres.
À propos de cette source›
Source : ELA/EURES, pénuries et excédents de main-d’œuvre. Les relevés sont publiés au niveau du groupe professionnel et couvrent l’Europe. Les éditions diffèrent par la présentation de l’annexe et par les pays couverts : un écart entre deux années ne signifie donc pas toujours que le marché du travail a changé. Les pays en gris n’ont pas été signalés, ce qui n’équivaut pas à un marché équilibré.
Ce que signifient ces mots
Les quatre éléments présentés ici
- Demande signalée
- La Demande signalée indique si les employeurs déclarent avoir besoin de personnes dans ce métier — une appréciation publiée par un organisme national ou de l’UE, et non un décompte.
- Vers où cela évolue
- Vers où cela évolue indique dans quelle direction l’emploi dans ce métier devrait évoluer au cours des prochaines années, d’après une projection officielle.
- Postes à pourvoir
- Les Postes à pourvoir indiquent approximativement combien de postes se libèrent — en raison de la croissance et des départs du métier.
- Rémunération courante
- La Rémunération courante indique ce que gagnent habituellement les personnes qui exercent ce métier, lorsque la source publie cette donnée. Une case vide ne signifie pas que le travail n’est pas rémunéré ; cela signifie que personne ne publie cette donnée pour ce lieu.
Une donnée est omise lorsque personne ne la publie pour ce lieu, plutôt que d’être affichée comme nulle.
De quel côté penche le marché pour vous
- À votre avantage
- Plus de postes que de candidats : les employeurs se disputent les profils.
- Équilibré
- Les postes et les candidats s’équilibrent à peu près.
- Concurrentiel
- Plus de candidats que de postes : attendez-vous à de la concurrence.
- Indices contradictoires
- Les sources divergent, ou le même groupe de métiers est en pénurie dans une zone et en excédent dans une autre.
Chaque source aboutit à l’un de ces quatre verdicts, afin de disposer d’un vocabulaire unique. Ce qui diffère, ce sont les éléments sur lesquels il repose, indiqués sous chaque verdict : un ratio mesuré entre les postes à pourvoir et les demandeurs d’emploi, ou une évaluation publiée par un organisme national.
Comment ce métier se compare aux autres métiers dans le même pays
- Forte
- Parmi les plus forts en that country
- Bonne
- Plus fort que la plupart des métiers en that country
- Contrastée
- À peu près la moyenne pour that country
- Faible
- Plus faible que la plupart des métiers en that country
Il s’agit d’un classement dans un seul pays, et non d’un score que l’on peut comparer d’un pays à l’autre : les registres utilisés pour deux pays comptent des personnes différentes, de sorte qu’un même nombre n’a pas la même signification dans chacun. C’est aussi pourquoi un métier peut figurer parmi les plus favorables d’un pays tout en étant indiqué comme Concurrentiel : il arrive en tête dans un marché globalement encombré.
D’où viennent ces données
Chaque chiffre est publié par un office national de la statistique, un service public de l’emploi ou un organisme de l’UE, et chaque fiche indique sa source ainsi que la période couverte. Certains lieux sont comptabilisés chaque mois, d’autres sont évalués une ou deux fois par an ; deux lieux sur une même carte peuvent donc décrire des moments différents — la date est toujours indiquée.
Rien de tout cela ne prédit les chances d’une personne. Cela décrit un marché.
Demande signalée · Rémunération courante · Vers où cela évolue (France, Belgique, Luxembourg, Suisse, Allemagne)
| Demande signalée | Rémunération courante | Vers où cela évolue | |
|---|---|---|---|
| France | Non signalé | — | +1,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Belgique | Pénurie et excédent signalés ELA/EURES 2025 * | — | −8,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Luxembourg | Non signalé | — | −20,9% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Suisse | Pénurie signalée ELA/EURES 2022 * | — | −23,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Allemagne | Pénurie signalée ELA/EURES 2025 * | — | −13,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Accompagnez-vous les étudiants, les clients ou les employés dans leur orientation professionnelle ? Utilisez les données sur cette profession dans votre organisation.
Perspective d'avenir pour travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration
The outlook for travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Comment ces scores sont-ils calculés ?
L'Indice de Résilience (0–100) estime à quel point cette occupation est structurellement protégée de l'automatisation et des perturbations de l'IA, basé sur une analyse au niveau des tâches. Des scores plus élevés signifient plus de tâches nécessitant un jugement humain. L'Exposition à l'IA montre le pourcentage estimé d'heures de travail que les capacités actuelles de l'IA pourraient affecter. Ce sont des indicateurs structurels issus d'un modèle, pas des prédictions sur la sécurité de l'emploi individuelle.
Comment travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration pourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Estimation basée sur un modèle. Utilisez-le comme un signal de planification, pas comme une garantie.
Comparez ceci à votre profil
Comment l’IA peut changer ce rôle
Interprétation déterministe et basée sur un modèle des signaux de rôle actuels – pas une garantie de remplacement.
Ce qui dépend encore des gens
- respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
- suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
- utiliser différents moyens de communication
Où l’IA peut devenir copilote
- suivre des procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé
- stocker les produits alimentaires crus
- nettoyer les équipements de cuisson
Tâches les plus exposées à l’automatisation
- tenir à jour les spécifications de denrées alimentaires
Signes vitaux et vecteurs d'IA
Vecteurs d'exposition à l'IA
0-100%Exposition à l'automatisation physique, la robotique et le déplacement de tâches piloté par des capteurs
Exposition à l'analyse assistée par l'IA, la reconnaissance de modèles et les tâches de modélisation prédictive
Exposition à la génération de contenu, l'augmentation créative et les outils des grands modèles de langage
Exposition à l'automatisation des flux de travail, aux logiciels d'aide à la décision et à la numérisation des processus
Détails techniques
NexFuture v3.0 estime l'exposition à l'automatisation directement à partir des groupes de compétences essentielles ESCO, pondérée par la masse de compétences et calibrée sur des ancres d'experts. Les scores sont des estimations probabilistes, et non des garanties. Consultez le Livre blanc méthodologique NexFuture pour tous les détails.
Mesure l'exposition à l'automatisation. Elle ne mesure ni le salaire, ni la demande, ni le nombre d'emplois près de chez vous.
Ce que les gens dans ce rôle font généralement
Hôtellerie, événements et tourisme
Une journée type en tant que travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration
09 09:00 · Matin nettoyer les équipements de cuisson
10 10:30 · En milieu de matinée suivre des procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé
12 12:00 · Midi tenir à jour les spécifications de denrées alimentaires
14 14:00 · Après-midi respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
15 15:30 · Fin d'après-midi stocker les produits alimentaires crus
17 17:00 · Conclusion suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
L’ordre des tâches est illustratif. Les jours individuels varient.
Ce qu'il faut pour exercer ce métier
Les compétences, connaissances et outils requis pour ce rôle — ainsi que les traits et avantages qui l'accompagnent.
-
respecter les normes de santé, sécurité et hygiène et les autres législations relatives aux aliments
Respecter une hygiène et une sécurité alimentaire optimales lors de la préparation, de la fabrication, de la transformation, du stockage, de la distribution et de la livraison des produits alimentaires.
-
suivre des procédures en matière d’hygiène lors de la transformation de denrées alimentaires
Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.
-
suivre des procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé
Respecter les procédures de contrôle des substances dangereuses pour la santé (COSHH) pour les activités impliquant des substances dangereuses, comme les bactéries, les allergènes, les huiles usées, les peintures ou les liquides de freins, qui peuvent provoquer des maladies ou des blessures.
-
stocker les produits alimentaires crus
Conserver en réserve des matières premières et d’autres provisions alimentaires, en suivant les procédures de contrôle des stocks.
-
utiliser différents moyens de communication
Utiliser différents types de canaux de communication, tels que la communication verbale, écrite, numérique et téléphonique, dans le but de construire et de partager des idées ou des informations.
-
tenir à jour les spécifications de denrées alimentaires
Garder, revoir et évaluer les spécifications alimentaires existantes, telles que les recettes.
-
nettoyer les équipements de cuisson
Désinfecter des équipements de cuisine, des ustensiles et autres équipements tels que les chariots et les placards chauffants.
allergies alimentaires
Les types d’allergies alimentaires dans le secteur, les substances provoquant des allergies, et la manière dont elles peuvent être remplacées ou éliminées (si possible).
conservation des aliments
Facteurs de détérioration, facteurs de contrôle (température, additifs, humidité, pH, activité de l’eau, etc., y compris les emballages) et méthodes de transformation des aliments pour préserver les produits alimentaires.
législation alimentaire
Législation relative à l’industrie des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, y compris la fabrication de denrées alimentaires, l’hygiène, la sécurité, les matières premières, les additifs, les OGM, l’étiquetage, les réglementations en matière d’environnement et de commerce.
maladies d’origine alimentaire
Les maladies causées par la contamination des denrées alimentaires par des bactéries, des virus, des parasites ou des substances chimiques, et leurs effets sur la santé publique.
techniques d’authentification des produits alimentaires
Méthodes, techniques d’analyse et indicateurs appliqués pour vérifier l’authenticité de denrées alimentaires et détecter les fraudes.
Travailleur des services de restauration : comment se qualifier et où étudier
Ce qu'il faut généralement pour être qualifié : le niveau d'éducation, s'il s'agit d'une profession réglementée et où étudier.
Enseignement primaire
18 programmes dans 11 pays enseignent les compétences fondamentales de ce métier. De plus, 27 formations courtes développant chacune une seule compétence.
Perspectives de carrière et rôles similaires
Explorez les parcours de carrière typiques, les compétences adjacentes et les rôles similaires pour planifier votre prochaine transition.
Quelle est la place de travailleur des services de restauration/travailleuse des services de restauration?
Scores de similarité basés sur le chevauchement des compétences à partir des données ESCO.
plongeur/plongeuse
11% similaritétrieur contrôleur de produits alimentaires/trieuse contrôleuse de produits alimentaires
9% similariténutritionniste animalier
9% similaritéopérateur de remplissage/opératrice de remplissage
9% similaritéfabricant de pâtes/fabricante de pâtes
9% similaritépréparateur de poisson/préparatrice de poisson
8% similaritéPour les organisations
Les données de cette page, au service de vos étudiants, clients et salariés.
Questions fréquemment posées
Quel type de formation est généralement requis pour devenir travailleur des services de restauration ?
Quelles sont les qualités personnelles importantes pour réussir dans ce métier ?
Est-ce que ce métier offre des opportunités d'évolution ?
Travailleur Des Services De Restauration/Travailleuse Des Services De Restauration — y a-t-il une pénurie en Europe ?
Travailleur Des Services De Restauration/Travailleuse Des Services De Restauration — combien cela paie-t-il aux États-Unis ?
Sources: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Données mises à jour le 19 octobre 2026 À propos de nos données