Opérateur de boulangerie/opératrice de boulangerie

Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).

Garantir un espace de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans l’industrie de la transformation des denrées alimentaires.

Supporter des températures élevées tout en restant concentré et efficace dans des conditions difficiles.

Appliquer un traitement thermique en vue de la préparation et de la conservation de produits alimentaires finis ou semi-finis.

Utiliser les ustensiles, les machines et les équipements destinés à la fabrication de produits de boulangerie et farineux, tels que les pétrisseuses, les chambres de pousse, les récipients, les couteaux, les fours, les trancheuses, les enveloppeuses, les mixeurs et les glaceuses. Maintenir tous les outils en bon état.

Utiliser des fours en utilisant le régime thermique approprié pour cuire différents types de pâtes et entretenir des équipements afin d’assurer une exploitation efficace et correcte.

Surveiller et contrôler la température dans les différentes phases des procédés de transformation de produits à base de farine, tels que la fermentation, la réfrigération et la cuisson. Respecter des spécifications ou des recettes.

Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.

Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).

Suivre un planning de production en tenant compte de l’ensemble des exigences, des échéances et des besoins. Ce planning définit les différents produits à produire au cours de chaque période et englobe divers points tels que la production, l’effectif, les stocks, etc. Il est généralement inhérent à la fabrication et prévoit le moment de la demande d’un produit ainsi que sa quantité. Utiliser toutes les informations nécessaires à la mise en œuvre du plan.

Planifier et superviser les changements et les activités associées en temps opportun, afin de bien respecter le calendrier de production requis.

Essayer de créer des produits alimentaires sous leur forme la plus qualitative possible.

Faire en sorte que les espaces de travail et l’équipement restent propres et exempts d’infection et de maladie en éliminant les déchets, les ordures et en assurant un nettoyage approprié.

Contrôler le fonctionnement de machines et évaluer la qualité des produits pour garantir la conformité aux normes.

Appliquer les lois et règles de l’organisation en matière de stockage et d’utilisation sécurisée des substances inflammables.

Nettoyer des machines utilisées pour des processus de production d’aliments ou de boissons. Préparer les solutions appropriées pour le nettoyage. Préparer toutes les pièces et veiller à ce qu’elles soient suffisamment propres pour éviter tout écart ou erreur dans le processus de production.