Dégustateur de café/dégustatrice de café
Objectif du rôle
Les dégustateurs/dégustatrices de café goûtent du café afin d’évaluer ses caractéristiques ou de préparer des formules de mélange. Ils/Elles déterminent la qualité du produit, estiment sa valeur marchande et étudient la manière dont ces produits peuvent plaire à différents types de consommateurs. Ils/Elles préparent des formules de mélange en vue de la préparation et de la vente de produits à base de café.
En tant que dégustateur de café/dégustatrice de café, vous êtes un(e) expert(e) sensoriel(le) chargé(e) d'évaluer la qualité du café. Votre travail consiste à goûter différents types de café, à identifier leurs caractéristiques spécifiques (arômes, corps, acidité, etc.) et à déterminer leur valeur marchande. Vous pouvez également être amené(e) à élaborer des mélanges personnalisés pour répondre aux attentes des consommateurs et aux besoins des entreprises.
- • Goûter et évaluer différents types de café, en utilisant des techniques de dégustation standardisées.
- • Identifier et décrire les arômes, le corps, l'acidité et d'autres caractéristiques du café.
- • Évaluer la qualité globale du café et déterminer sa valeur marchande.
Où ce métier est demandé
Pénuries et excédents de main-d’œuvre signalés, par année. Publié pour des groupes de métiers, non pour des intitulés de poste individuels.
Couleur plus soutenue : signalé de la même façon un plus grand nombre d’années consécutives.
Les chiffres couvrent Métiers de l’alimentation, du travail sur bois, de l’habillement et autres métiers qualifiés de l’industrie et de l’artisanat — 115 métiers, dont celui-ci.
En pénurie : Bulgaria, Finland, Lithuania.
Pénurie la plus durable : Bulgaria, 2 ans.
Sélectionnez un territoire sur la carte pour voir ses chiffres.
À propos de cette source›
Source : ELA/EURES, pénuries et excédents de main-d’œuvre. Les relevés sont publiés au niveau du groupe professionnel et couvrent l’Europe. Les éditions diffèrent par la présentation de l’annexe et par les pays couverts : un écart entre deux années ne signifie donc pas toujours que le marché du travail a changé. Les pays en gris n’ont pas été signalés, ce qui n’équivaut pas à un marché équilibré.
What these words mean
The four things this section reports
- Reported demand
- Whether employers report needing people in this job — a judgement published by a national or EU body, not a count.
- Where it is heading
- Which way employment in this job is expected to move over the coming years, from an official projection.
- Openings
- Roughly how many openings arise — from growth and from people leaving the job.
- Typical pay
- What people in this job typically earn where the source publishes it. Blank does not mean unpaid; it means nobody publishes it for that place.
A measure is left out when nobody publishes it for that place, rather than shown as zero.
Which way the market leans for you
- In your favour
- More openings than people looking — employers are competing for candidates.
- Balanced
- Openings and candidates are roughly matched.
- Competitive
- More people looking than openings — expect to compete.
- Mixed evidence
- Sources disagree, or the same occupation group is short in one part and oversupplied in another.
Every source resolves to one of these four, so there is a single vocabulary to learn. What differs is the evidence behind it, which is printed underneath each verdict — a measured ratio of openings to jobseekers, or an assessment published by a national body.
How this job compares with other jobs in the same country
- Strong
- Among the strongest in that country
- Good
- Stronger than most jobs in that country
- Mixed
- About typical for that country
- Weak
- Weaker than most jobs in that country
This is a rank within one country, not a score you can carry across borders — the registers behind two countries count different people, so the same number means different things in each. It is also why a job can be among the strongest in a country and still show as Competitive: it leads the field in a market that is crowded overall.
Where these come from
Every figure is published by a national statistics office, a public employment service or an EU body, and each card names its source and the period it covers. Some places are counted monthly, others assessed once or twice a year, so two places on the same map can be describing different moments — the date is always shown.
None of this predicts one person's chances. It describes a market.
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dégustateur de café/dégustatrice de cafépourrait-il vous convenir ?
Répondez à trois questions rapides. Il ne s’agit pas d’une évaluation complète : il s’agit d’un teaser pour vous aider à décider si vous souhaitez comparer votre profil.
Aimez-vous les tâches qui nécessitentCoopération?
Aimez-vous les tâches qui nécessitentFiabilité?
Aimez-vous les tâches qui nécessitentMaîtrise de soi?
Perspective d'avenir pour dégustateur de café/dégustatrice de café
The outlook for dégustateur de café/dégustatrice de café reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Comment ces scores sont-ils calculés ?
L'Indice de Résilience (0–100) estime à quel point cette occupation est structurellement protégée de l'automatisation et des perturbations de l'IA, basé sur une analyse au niveau des tâches. Des scores plus élevés signifient plus de tâches nécessitant un jugement humain. L'Exposition à l'IA montre le pourcentage estimé d'heures de travail que les capacités actuelles de l'IA pourraient affecter. Ce sont des indicateurs structurels issus d'un modèle, pas des prédictions sur la sécurité de l'emploi individuelle.
Commentdégustateur de café/dégustatrice de cafépourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Commentdégustateur de café/dégustatrice de cafépourrait-il changer à mesure que l’adoption de l’IA se développe ?
Le jugement humain, la confiance et le contexte restent de puissants protecteurs pour ce rôle.
Scénario illustratif basé sur l'automatisabilité des tâches — pas une prévision. Les valeurs sont arrondies à mesure que l'on regarde plus loin.
Comment l’IA peut changer ce rôle
Interprétation déterministe et basée sur un modèle des signaux de rôle actuels – pas une garantie de remplacement.
Ce qui dépend encore des gens
- supporter les odeurs fortes
- appliquer la méthode HACCP
- faire bouillir de l’eau
Où l’IA peut devenir copilote
- réaliser des dégustations de café
- évaluer les caractéristiques du café
- réaliser une évaluation sensorielle des produits alimentaires
Tâches les plus exposées à l’automatisation
Aucune tâche ici n'est encore hautement automatisable.
Signes vitaux et vecteurs d'IA
Vecteurs d'exposition à l'IA
0-100%Exposition à l'analyse assistée par l'IA, la reconnaissance de modèles et les tâches de modélisation prédictive
Exposition à la génération de contenu, l'augmentation créative et les outils des grands modèles de langage
Exposition à l'automatisation physique, la robotique et le déplacement de tâches piloté par des capteurs
Exposition à l'automatisation des flux de travail, aux logiciels d'aide à la décision et à la numérisation des processus
Détails techniques
NexFuture v3.0 estime l'exposition à l'automatisation directement à partir des groupes de compétences essentielles ESCO, pondérée par la masse de compétences et calibrée sur des ancres d'experts. Les scores sont des estimations probabilistes, et non des garanties. Consultez le Livre blanc méthodologique NexFuture pour tous les détails.
Mesure l'exposition à l'automatisation. Elle ne mesure ni le salaire, ni la demande, ni le nombre d'emplois près de chez vous.
Ce que les gens dans ce rôle font généralement
Agriculture
Une journée type en tant quedégustateur de café/dégustatrice de café
09 09:00 · Matin créer des profils d’arômes de café
10 10:30 · En milieu de matinée appliquer des BPF
12 12:00 · Midi classer des grains de café
14 14:00 · Après-midi conseiller les clients sur les variétés de thé et de café
15 15:30 · Fin d'après-midi contrôler des paramètres de transformation
17 17:00 · Conclusion évaluer les caractéristiques du café
L’ordre des tâches est illustratif. Les jours individuels varient.
- 1industrie alimentaire et des boissons
L’industrie et les procédés de l’industrie alimentaire et des boissons, tels que la sélection, la transformation, l’emballage et le stockage des matières premières.
- 2types de fèves de café
Les types de café les plus connus, Arabica et Robusta, et les cultivars sous chacun de ces types.
- caractéristiques du café
- échelles de température
-
réaliser des dégustations de café
Réaliser des dégustations de café et des démonstrations de café, que ce soit pour améliorer le produit dans le processus de production ou pour mettre en évidence le produit final. Goûter le café pour évaluer objectivement sa qualité.
-
évaluer les caractéristiques du café
Analyser et évaluer les sensations gustatives du café, y compris le corps, l’arôme, l’acidité, l’amertume, la douceur et le goût du café.
-
faire bouillir de l’eau
Faire bouillir de l’eau en grandes quantités pour l’exécution de procédures de fabrication de produits alimentaires (blanchiment des amandes, par exemple).
-
préparer le café
Préparer le café à l’aide de méthodes et d’équipements spécialisés. Veiller à ce que le processus de préparation soit de grande qualité.
-
respecter des exigences relatives à la fabrication d’aliments et de boissons
Appliquer et respecter les exigences nationales, internationales et intérieures citées dans les normes, règlements et autres spécifications en rapport avec la fabrication d’aliments et de boissons.
-
appliquer des BPF
Appliquer des règles relatives à la fabrication de denrées alimentaires et au respect de la sécurité alimentaire. Appliquer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur les bonnes pratiques de fabrication (BPF).
-
supporter les odeurs fortes
Supporter les odeurs fortes expulsées par les produits en cours de traitement pendant la production de produits.
-
réaliser une évaluation sensorielle des produits alimentaires
Évaluer la qualité d’un type d’aliment ou de boisson déterminé, en se fondant sur son aspect, son odeur, son goût, son arôme, etc. Proposer des possibilités d’amélioration et des comparaisons avec d’autres produits.
-
contrôler des paramètres de transformation
Vérifier les paramètres de traitement afin de conserver la maîtrise des processus technologiques.
-
appliquer la méthode HACCP
Appliquer les règles relatives à la fabrication d’aliments et au respect de la sécurité alimentaire. Employer des procédures de sécurité alimentaire fondées sur l’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP).
-
créer des profils d’arômes de café
Créer des profils d’arôme de café en se basant sur les caractéristiques du café, telles que le corps du café, le parfum/l’arôme, l’acidité, l’amertume, le pouvoir sucrant et le goût/la finition.
ADN de compétence
Traits de personnalité professionnelle et valeurs qui définissent ce rôle
Vérifiez si ce rôle correspond à votre ADN de carrière
Faites l'évaluation gratuite de l'ADN de carrière pour voir commentdégustateur de café/dégustatrice de cafécorrespond à vos intérêts, votre style de travail et votre cheminement futur. En moins de 10 minutes, vous obtiendrez un signal d’ajustement personnalisé et une feuille de route sur la marche à suivre.
Scannez pour continuer sur mobilePath to become a dégustateur de café/dégustatrice de café
What it typically takes to qualify: education level, where it is a regulated profession, and where to study.
Enseignement secondaire supérieur
Perspectives de carrière et rôles similaires
Explorez les parcours de carrière typiques, les compétences adjacentes et les rôles similaires pour planifier votre prochaine transition.
Quelle est la place dedégustateur de café/dégustatrice de café?
Scores de similarité basés sur le chevauchement des compétences à partir des données ESCO.
acheteur de café vert/acheteuse de café vert
36% similaritétorréfacteur/torréfactrice
28% similaritésommelier en vin/sommelière en vin
24% similaritésommelier en bière/sommelière en bière
23% similaritéopérateur de broyeur de café/opératrice de broyeur de café
22% similaritécoordonnateur de l’approvisionnement de café vert/coordonnatrice de l’approvisionnement de café vert
21% similaritéQuestions fréquemment posées
- Quelles sont les compétences essentielles pour réussir en tant que dégustateur de café ?
- Un palais très développé, une excellente mémoire olfactive, une capacité d'analyse et de description précise des saveurs, ainsi qu'une connaissance approfondie du café (origines, torréfaction, etc.) sont indispensables. La rigueur et l'objectivité sont également des qualités importantes.
- Est-ce que l'expérience en torréfaction ou en préparation de café est un atout ?
- Oui, une expérience dans le domaine de la torréfaction ou de la préparation de café est un atout considérable. Elle permet de mieux comprendre le processus de fabrication et d'apprécier les nuances de chaque étape.
- Où peut-on travailler en tant que dégustateur de café/dégustatrice de café ?
- Vous pouvez trouver un emploi dans des torréfacteurs, des importateurs de café, des laboratoires de contrôle qualité, des chaînes de cafés, ou encore en tant que consultant(e) indépendant(e).
- Dégustateur De Café/Dégustatrice De Café — y a-t-il une pénurie en Europe ?
- Oui. Dans l’édition ELA/EURES 2025, une pénurie a été signalée dans 3 des 5 pays européens ayant évalué ce groupe de métiers : Bulgarie, Finlande, Lituanie. Bulgarie en signale une depuis 2 années consécutives. Ces évaluations sont publiées par groupe de métiers et non par intitulé de poste.
- Dégustateur De Café/Dégustatrice De Café — combien cela paie-t-il aux États-Unis ?
- 49 430 dollars par an en médiane, au 2025-05. Les médianes des États vont de 36 050 à 65 360 dollars. Source : US Bureau of Labor Statistics. Ce chiffre concerne les États-Unis et ne constitue pas une projection pour l’Europe.