Pastelero/pastelera
Lente de rol
Los pasteleros preparan y hornean tartas, galletas, cruasanes, pasteles y productos similares con arreglo a recetas.
Como pastelero/pastelera, tu día a día estará dedicado a la preparación y horneado de una amplia variedad de productos de pastelería, siguiendo recetas establecidas y adaptándolas a las necesidades del negocio. Preparas tartas, galletas, pasteles, cruasanes y otros productos similares, asegurando la calidad y el sabor de cada creación. El trabajo implica la gestión de ingredientes, el control de procesos de horneado y la presentación final de los productos.
- • Preparar masas, rellenos y decoraciones para pasteles y otros productos de pastelería.
- • Hornear y decorar tartas, galletas, pasteles, cruasanes y otros productos, siguiendo recetas y estándares de calidad.
- • Gestionar el inventario de ingredientes y realizar pedidos cuando sea necesario.
Dónde se demanda esta ocupación
Escasez y excedente de mano de obra notificados, por año. Se publica para grupos ocupacionales, no para puestos concretos.
Las cifras cubren Operarios y oficiales de procesamiento de alimentos, de la confección, ebanistas, otros artesanos y afines — 115 ocupaciones, incluida esta.
Con escasez: Alemania, Bulgaria, Bélgica, Chipre y 10 más.
Escasez más prolongada: Dinamarca, 4 años.
Donde la profesión está regulada, tu titulación tendría que reconocerse oficialmente antes de poder ejercer.
Selecciona un territorio en el mapa para ver sus cifras.
Sobre esta fuente›
Fuente: ELA/EURES, escasez y excedente de mano de obra. Los datos se publican a nivel de grupo ocupacional y cubren Europa. Las ediciones difieren en la estructura del anexo y en los países incluidos, de modo que un cambio entre años no siempre significa que el mercado laboral haya cambiado. Los países en gris no se notificaron, lo cual no equivale a estar en equilibrio.
Qué significan estas palabras
Las cuatro cosas que se indican en esta sección
- Demanda notificada
- Si los empleadores informan de que necesitan personas para este trabajo: una valoración publicada por un organismo nacional o de la UE, no un recuento.
- Hacia dónde va
- Hacia dónde va el empleo en este trabajo durante los próximos años, según una proyección oficial.
- Vacantes
- Aproximadamente cuántas Vacantes surgen, tanto por el crecimiento como por las personas que dejan este trabajo.
- Retribución habitual
- Lo que suelen ganar las personas en este trabajo cuando la fuente publica ese dato. Que esté en blanco no significa que no se pague; significa que nadie publica ese dato para ese lugar.
Una medida se omite cuando nadie publica ese dato para ese lugar, en vez de mostrarla como cero.
Hacia dónde se inclina el mercado para ti
- A tu favor
- Hay más vacantes que personas buscando: las empresas compiten por los candidatos.
- Equilibrado
- Las vacantes y las personas que buscan están más o menos igualadas.
- Competitivo
- Hay más personas buscando que vacantes: cuenta con competencia.
- Datos contradictorios
- Las fuentes no coinciden, o el mismo grupo profesional tiene escasez en una zona y exceso en otra.
Cada fuente se expresa mediante uno de estos cuatro términos, por lo que hay un único vocabulario que aprender. Lo que cambia son las pruebas que hay detrás, que aparecen debajo de cada valoración: una proporción medida entre Vacantes y personas que buscan empleo, o una valoración publicada por un organismo nacional.
Cómo se compara este trabajo con otros trabajos del mismo país
- Fuerte
- Entre las más fuertes de that country
- Buena
- Más fuerte que la mayoría de profesiones de that country
- Mixta
- Más o menos lo habitual en that country
- Débil
- Más débil que la mayoría de profesiones de that country
Es una clasificación dentro de un solo país, no una puntuación que puedas trasladar entre fronteras: los registros en los que se basan dos países cuentan a personas diferentes, por lo que el mismo número significa cosas distintas en cada uno. Por eso un trabajo puede estar entre los más fuertes de un país y aun así aparecer como Competitivo: encabeza la clasificación en un mercado que, en conjunto, está muy competido.
De dónde proceden estos datos
Cada cifra la publica una oficina nacional de estadística, un servicio público de empleo o un organismo de la UE, y cada ficha indica su fuente y el periodo que abarca. En algunos lugares se hace un recuento mensual y en otros una evaluación una o dos veces al año, por lo que dos lugares del mismo mapa pueden describir momentos diferentes; la fecha siempre aparece.
Nada de esto predice las posibilidades de una persona. Describe un mercado.
Demanda notificada · Retribución habitual · Hacia dónde va (España, Portugal, Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos)
| Demanda notificada | Retribución habitual | Hacia dónde va | |
|---|---|---|---|
| España | Excedente notificado ELA/EURES 2024 * | — | +10,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Portugal | Excedente notificado ELA/EURES 2025 * | — | −36,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Francia | Escasez notificada ELA/EURES 2024 * | — | +2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Italia | Escasez notificada ELA/EURES 2025 * | — | −12,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Alemania | Escasez notificada ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Estados Unidos | No notificado | 37.160 US$ 2025-05 | +5,6% 2024–2034 · BLS 2024-2034 |
* Se publica para grupos ocupacionales, no para puestos concretos.
U.S. Bureau of Labor Statistics (OEWS)
¿Brinda orientación profesional a estudiantes, clientes o empleados? Utilice estos datos ocupacionales en su organización.
Perspectiva futura para pastelero/pastelera
The outlook for pastelero/pastelera reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
¿Cómo se calculan estas puntuaciones?
El Índice de Resiliencia (0–100) estima cuán estructuralmente protegida está esta ocupación frente a la automatización y la disrupción de IA, basándose en análisis a nivel de tareas. Puntuaciones más altas significan más tareas intensivas en juicio humano. La Exposición a IA muestra el porcentaje estimado de horas de trabajo que las capacidades de IA actuales podrían afectar. Estos son indicadores estructurales derivados del modelo, no predicciones sobre la seguridad laboral individual.
¿Cómo podría cambiar pastelero/pastelera a medida que crece la adopción de la IA?
Es probable que este papel cambie gradualmente y que la IA apoye tareas seleccionadas en lugar de reemplazar toda la ocupación.
Escenario ilustrativo basado en la automatización de tareas — no es una previsión. Los valores se redondean cuanto más adelante se mira.
Es probable que este papel cambie gradualmente y que la IA apoye tareas seleccionadas en lugar de reemplazar toda la ocupación.
Escenario ilustrativo basado en la automatización de tareas — no es una previsión. Los valores se redondean cuanto más adelante se mira.
Estimación basada en modelos. Úselo como una señal de planificación, no como una garantía.
Compara esto con tu perfil
Cómo la IA puede cambiar este papel
Una interpretación determinista y basada en modelos de las señales de roles actuales, no es una garantía de reemplazo.
Lo que todavía depende de la gente.
- cuidar la presentación de los alimentos
- aplicar análisis de peligros y puntos de control crítico
- crear arte con alimentos
Donde la IA puede convertirse en copiloto
- controlar las operaciones de las máquinas
- verificar la calidad de los productos en la cadena de producción
- supervisar operaciones de máquinas de limpieza
Tareas más expuestas a la automatización
Ninguna tarea aquí es todavía altamente automatizable.
Signos vitales y vectores de IA
Vectores de exposición a la IA
0-100%Exposición a automatización física, robótica y desplazamiento de tareas impulsado por sensores
Exposición a análisis asistido por IA, reconocimiento de patrones y tareas de modelado predictivo
Exposición a generación de contenido, aumento creativo y herramientas de grandes modelos de lenguaje
Exposición a automatización de flujo de trabajo, software de apoyo a decisiones y digitalización de procesos
Detalles técnicos
NexFuture v3.0 estima la exposición a la automatización directamente a partir de los grupos de competencias esenciales de ESCO, ponderada por la masa de competencias y calibrada con anclas de expertos. Las puntuaciones son estimaciones probabilísticas, no garantías. Consulte el Libro Blanco de Metodología de NexFuture para más detalles.
Mide la exposición a la automatización. No mide el salario, la demanda ni cuántos empleos hay cerca de ti.
Lo que las personas en este rol suelen hacer
Hospitalidad, eventos y turismo
Un día típico como pastelero/pastelera
09 09:00 · mañana administrar ingredientes en la producción de alimentos
10 10:30 · media mañana amasar productos alimenticios
12 12:00 · mediodía aplicar prácticas correctas de fabricación
14 14:00 · tarde aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
15 15:30 · A última hora de la tarde controlar la temperatura en procesos farináceos
17 17:00 · Resumen elaborar dulces de repostería
El orden de las tareas es ilustrativo. Los días individuales varían.
Lo que necesita para hacer este trabajo
Las habilidades, los conocimientos y las herramientas que requiere esta función, así como los rasgos y las recompensas que la acompañan.
-
fabricación de productos de pastelería
Gestionar el desarrollo y la fabricación de productos de pastelería, también denominados confitería, incluyendo los productos de pastelería, bollería y productos horneados similares.
-
hornear productos
Realizar todas las tareas para hornear, como la preparación del horno y la carga del producto, hasta la descarga de los productos horneados.
-
elaborar dulces de repostería
Hornear pasteles, tartas y golosinas con el uso de ingredientes como harina, azúcar, huevos y mantequilla o aceite, y algunas variedades que también requieren líquidos como leche o agua y agentes leudantes como levadura o polvos de hornear. Agregar ingredientes saborizantes como purés de frutas, nueces o extractos y numerosas sustituciones de los ingredientes principales.
-
moldear masas
Operar el molde manualmente o con la utilización de equipos diferentes para producir masas con una forma determinada.
-
amasar productos alimenticios
Realizar todo tipo de operaciones de amasado de materias primas, productos semiacabados y productos alimenticios.
-
cuidar la presentación de los alimentos
Encargarse de la presentación y los elementos estéticos en la producción de alimentos. Cortar los productos correctamente, gestionar que haya las cantidades adecuadas de cada producto y cuidar el atractivo del producto.
-
crear arte con alimentos
Utilizar ingredientes, mezclas e instrumentos para crear preparaciones alimenticias artísticas, por ejemplo, tartas. Ser imaginativo e ingenioso, y combinar colores y formas para crear un buen efecto. Hacer realidad los diseños, cuidando la estética y la presentación.
-
garantizar el uso correcto del equipo de panadería
Utilizar los utensilios, la maquinaria y los equipos para la elaboración de productos de panadería y farináceos, como máquinas de amasar, equipos de prueba, recipientes, cuchillos, hornos de panadería, rebanadoras, embaladoras, mezcladoras y glaseadoras. Mantener todas las herramientas en buen estado.
-
controlar las operaciones de las máquinas
Mediante la observación de las operaciones de las máquinas y la evaluación de la calidad de los productos, para garantizar así la conformidad con las normas.
-
supervisar operaciones de máquinas de limpieza
Supervisar la operación del equipo de limpieza; detener las máquinas o notificarlo de inmediato a los supervisores en caso de que se produzcan incidentes o averías.
-
administrar ingredientes en la producción de alimentos
Seleccionar los ingredientes que se agregarán y las cantidades requeridas de acuerdo con la receta y la forma en que se administrarán esos ingredientes.
-
controlar la temperatura en procesos farináceos
Vigilar y controlar la temperatura en las diferentes fases de procesos farináceos, como la fermentación, la prueba y la cocción. Seguir las especificaciones o recetas.
-
aplicar requisitos de fabricación de alimentos y bebidas
Aplicar y seguir los requisitos nacionales, internacionales e internos citados en las normas, reglamentaciones y otras especificaciones relacionadas con la fabricación de alimentos y bebidas.
-
aplicar prácticas correctas de fabricación
Aplicar reglamentos relativos a la fabricación de alimentos y al cumplimiento de la seguridad alimentaria. Emplear procedimientos de seguridad alimentaria basados en las prácticas correctas de fabricación.
-
supervisar el equipo de carga de harina
Supervisar el equipo de carga de harina y los sistemas de tratamiento de la harina. Garantizar que los ingredientes se entreguen a tiempo.
-
mantener máquinas para cortar
Mantenimiento de máquinas para cortar (cuchillos, cuchillas y otros elementos).
-
almacenar materias primas alimenticias
Mantener en la reserva materias primas y otros suministros de alimentos, después de los procedimientos de control de existencias.
-
aplicar normas para la manipulación de productos inflamables
Leyes y normas organizativas para el almacenamiento y uso seguro de productos inflamables.
-
limpiar máquinas para la fabricación de alimentos y bebidas
Limpiar maquinaria utilizada en los procesos de fabricación de alimentos o bebidas. Preparar las soluciones adecuadas para la limpieza. Preparar todas las piezas y asegurarse de que estén lo suficientemente limpias como para evitar desviaciones o errores en el proceso de producción.
elaboración artesanal
Capacidad de trabajar con las manos para crear algo artístico.
tipos de batidoras
Tipos de batidoras, tales como batidoras de globo, batidoras francesas, batidoras planas, batidoras en espiral y sus funciones.
ingredientes de panadería
Materias primas y otros ingredientes utilizados en productos de panadería.
máquinas para moler
Molienda y molinillos y su funcionamiento teórico y práctico.
métodos de panificación
Los métodos de producción de panadería utilizados para la elaboración de productos de panadería, con levadura, ácimos, masa madre y masa previa.
operaciones de molienda
Detalles de las operaciones de molienda relacionadas con el tamaño de las partículas, la distribución granulométrica y la evolución del calor. Procesos de molienda para diferentes cereales y granos.
principios de seguridad alimentaria
Antecedentes científicos de seguridad alimentaria que incluyen la preparación, la manipulación y el almacenamiento de alimentos para minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y otros peligros para la salud.
procesos de elaboración de alimentos y bebidas
Materias primas y procesos de producción para la obtención de productos alimenticios acabados. Importancia del control de calidad y otras técnicas para la industria alimentaria y de las bebidas.
procesos de fermentación de los alimentos
Conversión de carbohidratos en alcohol y dióxido de carbono. Este proceso se lleva a cabo utilizando bacterias o levaduras, o una combinación de ambas en condiciones anaeróbicas. La fermentación de alimentos también implica el proceso de leudado del pan y el proceso de producción de ácido láctico en alimentos como los embutidos secos, el chucrut, los yogures, los encurtidos, y el kimchi.
Pastelero: cómo cualificarse y dónde estudiar
Lo que normalmente se necesita para calificar: nivel educativo, dónde es una profesión regulada y dónde estudiar.
Educación secundaria superior
Regulado en 11 países registrados. EQF mínimo 3–4, según el país.
Refleja la base de datos de profesiones reguladas de la UE. No asesoramiento legal: confirme los requisitos con la autoridad nacional pertinente antes de basarse en esto para una decisión profesional o de inmigración.
305 programas de estudios en 27 países enseñan las competencias esenciales de esta profesión. Además, 247 cursos cortos que desarrollan una sola competencia cada uno.
Algunos ejemplos, impartidos en el idioma de esta página:
TECNICO DE NIVEL SUPERIOR EN GASTRONOMIA INTERNACIONAL MENCION PANADERIA
CFT ESCUELA CULINARIA FRANCESA · Chile
INGENIERIA DE EJECUCION EN INDUSTRIA ALIMENTARIA-PE
IP DR. VIRGINIO GOMEZ G. · Chile
TECNICO EN ARTES CULINARIAS
IP INSTITUTO INTERNACIONAL DE ARTES CULINARIAS Y SERVICIOS · Chile
DIPLOMADO EN TECNOLOGIA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION EN PANIFICADORA
UNIVERSIDAD MAYOR · Chile
Se muestran 6 de 552.
Fuentes
- 1. Fuente: Servicio de Información de Educación Superior (SIES), Subsecretaría de Educación Superior (mifuturo.cl).
- 2. Source: Ministerio de Educación Nacional (MinEducación), Colombia, SNIES — dataset "MEN_PROGRAMAS_DE_EDUCACION_SUPERIOR" (https://www.datos.gov.co/d/upr9-nkiz), licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Changes by NexPath: registrations of the same programme offering grouped into one record, statuses and levels mapped, descriptions composed from the record's own fields. Not endorsed by the Ministerio de Educación Nacional.
- 3. Font: Generalitat de Catalunya (analisi.transparenciacatalunya.cat), Llicència oberta d'ús d'informació - Catalunya
Rutas de crecimiento y roles similares
Explore trayectorias de carrera típicas, habilidades adyacentes y roles similares para planificar su próxima transición.
¿Dónde encaja pastelero/pastelera?
Puntuaciones de similitud basadas en la superposición de habilidades de los datos de la ESCO.
panadero/panadera
63% similitudfabricante de pasta
53% similitudoperario de fabricación de pasta/operaria de fabricación de pasta
40% similitudrepostero/repostera
38% similitudhornero de panadería/hornera de panadería
38% similitudcocinero especializado en cocina industrial/cocinera especializada en cocina industrial
26% similitudPara organizaciones
Los datos de esta página, al servicio de sus estudiantes, clientes y empleados.
Preguntas frecuentes
¿Qué habilidades son esenciales para ser un buen pastelero/pastelera?
¿Es común trabajar como pastelero/pastelera por cuenta propia?
¿Qué tipo de formación es recomendable para iniciarme en esta profesión?
Pastelero/Pastelera — ¿cuánto se cobra en Estados Unidos?
Pastelero/Pastelera — ¿es una profesión regulada?
Fuentes: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Datos actualizados 3 de octubre de 2026 Acerca de nuestros datos