Υπεύθυνος βυνοποιείου/υπεύθυνη βυνοποιείου

Χειρισμός των συστημάτων εισαγωγής βύνης στα οποία πραγματοποιείται μεταφορά ή εμφύσηση της βύνης σε σιλό βύνης ή κάδο βύνης. Στη συνέχεια, ο σπόρος απορρίπτεται από τον κάδο σε έναν ιμάντα. Από τον ιμάντα μεταφοράς, ο σπόρος μεταφέρεται σε κάθετο ανελκυστήρα για την τροφοδότηση του μύλου άλεσης.

Υποβοήθηση της βλάστησης των σπόρων για την παραγωγή και προετοιμασία βύνης για αποξήρανση.

Καβούρντισμα της βύνης με τήρηση των κατάλληλων διαδικασιών και προσοχή στην τήρηση των χρόνων καβουρντίσματος για την επίτευξη συγκεκριμένου χρώματος ή σκληρότητας. Τήρηση των προδιαγραφών ξήρανσης και καβουρντίσματος.

Διαχείριση των εργαζομένων και των υφισταμένων που εργάζονται ομαδικά ή μεμονωμένα, για τη μεγιστοποίηση των επιδόσεών τους και της συνεισφοράς τους. Προγραμματισμός των εργασιών και των δραστηριοτήτων τους, παροχή οδηγιών, κίνητρων και καθοδήγησης στους εργαζομένους για την επίτευξη των στόχων της εταιρείας. Παρακολούθηση και μέτρηση του τρόπου με τον οποίο ο εργαζόμενος αναλαμβάνει τα καθήκοντά του και του τρόπου με τον οποίο εκτελούνται οι δραστηριότητες αυτές. Εντοπισμός τομέων που επιδέχονται βελτίωση και διατύπωση προτάσεων για την επίτευξη αυτού του στόχου. Καθοδήγηση μιας ομάδας ατόμων για να επιτύχουν τους στόχους τους και να διατηρήσουν αποτελεσματική εργασιακή σχέση μεταξύ των μελών του προσωπικού.

Επιτήρηση και παρακολούθηση της συμπεριφοράς των εργαζομένων.

Εφαρμογή κανονισμών σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και τη συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων. Εφαρμογή διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων με βάση την Ανάλυση Επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου (HACCP).

Ανάληψη της τελικής ευθύνης για την ασφάλεια, την ποιότητα και την αποτελεσματικότητα του τομέα παραγωγής.

Εφαρμογή και τήρηση των εθνικών, διεθνών και εσωτερικών απαιτήσεων που αναφέρονται στα πρότυπα, τους κανονισμούς και τις άλλες προδιαγραφές σχετικά με την παραγωγή τροφίμων και ποτών.

Εφαρμογή των κανονισμών σχετικά με την παρασκευή τροφίμων και την συμμόρφωση με την ασφάλεια των τροφίμων. Εφαρμογή διαδικασιών για την ασφάλεια των τροφίμων με βάση τις ορθές παρασκευαστικές πρακτικές (ΟΠΠ).

Παροχή οδηγιών σε υφισταμένους, χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές επικοινωνίας. Προσαρμογή του τρόπου επικοινωνίας στο κοινό στο οποίο απευθύνεται για την παροχή οδηγιών όπως προβλέπεται.

Καταγραφή δεδομένων σχετικά με τον κύκλο βυνοποίησης και τις μεταβλητές του, όπως ο αέρας, η θερμοκρασία του νερού και η περιεκτικότητα σε υγρασία.

Άναμμα και έλεγχος κλιβάνου αερίου ο οποίος θερμαίνει τους κλίβανους ξήρανσης της βύνης.

Αξιολόγηση της ποικιλίας κριθαριού, της δυνατότητας βλάστησης, της περιεκτικότητας σε υγρασία, της περιεκτικότητας σε άζωτο και κοσκίνισμα για το μέγεθος του κόκκου.

Τήρηση του χρονοδιαγράμματος παραγωγής, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαιτήσεις, τους χρόνους και τις ανάγκες. Το χρονοδιάγραμμα αυτό περιγράφει τα μεμονωμένα προϊόντα που πρέπει να παράγονται σε κάθε χρονική περίοδο και περιλαμβάνει διάφορα θέματα, όπως παραγωγή, προσωπικό, απογραφή κτλ. Συνδέεται συνήθως με την κατασκευή, όπου το σχέδιο υποδεικνύει τόσο τον χρόνο, όσο και την ποσότητα κάθε υλικού που πρόκειται να ζητηθούν. Χρήση όλων των πληροφοριών που απαιτούνται για την πραγματική εφαρμογή του σχεδίου.

Αξιολόγηση και προσδιορισμός των δυνατοτήτων αποδοτικότερης χρήσης των πόρων με διαρκή προσπάθεια της μείωσης κατασπατάλησης των υπηρεσιών κοινής ωφελείας.