Berufsprofil

Chefkoch/Chefköchin

Wichtige Fakten

Chefköche sind Fachkräfte für kulinarische Genüsse. Sie sorgen auf kreative und innovative Weise für einzigartige gastronomische Erlebnisse.

Arbeitsmarkt
Fachkräftemangel in Deutschland und 12 weitere Länder
ELA/EURES 2025
Industrie
Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus
Bildung
Kurzes tertiäres Bildungsprogramm
76%
Belastbarkeit Punktzahl · 2026 (Höher ist besser)
Kurzes tertiäres Bildungsprogramm 8% KI-Exposition · 2026
Arbeitsmarkt

Wo dieser Beruf gefragt ist

Gemeldeter Arbeitskräftemangel und -überschuss, nach Jahr. Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

Die Zahlen gelten für Nicht akademische juristische, sozialpflegerische, kulturelle und verwandte Fachkräfte — 108 Berufe einschließlich dieses.

16 von 17 mit Mangel202522 von 28 wachsend2.5MStellen bis 2035

Mangel: Belgien, Bulgarien, Deutschland, Finnland und 12 weitere.

Längster anhaltender Mangel: Frankreich, 3 Jahre.

Wählen Sie ein Gebiet auf der Karte, um dessen Zahlen zu sehen.

Über diese Quelle›

Quelle: ELA/EURES, Arbeitskräftemangel und -überschuss. Die Angaben werden auf Ebene der Berufsgruppe veröffentlicht und decken Europa ab. Die Ausgaben unterscheiden sich im Aufbau des Anhangs und in der Länderabdeckung, sodass eine Veränderung zwischen zwei Jahren nicht immer eine Veränderung des Arbeitsmarkts bedeutet. Grau dargestellte Länder wurden nicht gemeldet — das ist nicht dasselbe wie ein ausgeglichener Markt.

Was diese Begriffe bedeuten

Die vier Dinge, über die dieser Abschnitt berichtet

Gemeldete Nachfrage
Ob Arbeitgeber melden, dass sie für diesen Beruf Arbeitskräfte benötigen – eine Einschätzung, die von einer nationalen oder einer EU-Stelle veröffentlicht wird, keine Anzahl.
Wohin es sich entwickelt
In welche Richtung sich die Beschäftigung in diesem Beruf in den kommenden Jahren voraussichtlich entwickelt, ausgehend von einer amtlichen Prognose.
Offene Stellen
Wie viele Offene Stellen ungefähr entstehen – durch Wachstum und dadurch, dass Menschen den Beruf verlassen.
Übliche Vergütung
Was Menschen in diesem Beruf normalerweise verdienen, sofern die Quelle dies veröffentlicht. Eine fehlende Angabe bedeutet nicht, dass die Arbeit unbezahlt ist, sondern dass niemand diesen Wert für den betreffenden Ort veröffentlicht.

Ein Maß wird weggelassen, wenn niemand es für den betreffenden Ort veröffentlicht, statt es als null anzuzeigen.

Welche Tendenz der Markt für Sie zeigt

Zu Ihren Gunsten
Mehr offene Stellen als Suchende — Arbeitgeber konkurrieren um Bewerberinnen und Bewerber.
Ausgeglichen
Offene Stellen und Suchende halten sich in etwa die Waage.
Umkämpft
Mehr Suchende als offene Stellen — rechnen Sie mit Konkurrenz.
Widersprüchliche Hinweise
Die Quellen widersprechen sich, oder dieselbe Berufsgruppe ist in einer Region knapp und in einer anderen im Überangebot.

Jede Quelle ordnet die Ergebnisse einem dieser vier Begriffe zu, damit es eine einheitliche Begrifflichkeit gibt. Was sich unterscheidet, sind die zugrunde liegenden Nachweise. Diese stehen unter jeder Einschätzung: ein gemessenes Verhältnis von Offenen Stellen zu Arbeitssuchenden oder eine von einer nationalen Stelle veröffentlichte Bewertung.

Wie dieser Beruf im Vergleich zu anderen Berufen im selben Land abschneidet

Stark
Zu den stärksten in that country
Gut
Stärker als die meisten Berufe in that country
Gemischt
Etwa typisch für that country
Schwach
Schwächer als die meisten Berufe in that country

Dies ist ein Rang innerhalb eines Landes, keine Bewertung, die Sie über Grenzen hinweg vergleichen können – die Register hinter zwei Ländern erfassen unterschiedliche Menschen, daher bedeutet dieselbe Zahl in jedem Land etwas anderes. Das erklärt auch, warum ein Beruf in einem Land die Einstufung Stark erhalten und dennoch als Umkämpft angezeigt werden kann: Er führt in einem insgesamt stark umkämpften Arbeitsmarkt.

Woher diese Angaben stammen

Jede Zahl wird von einem nationalen Statistikamt, einer öffentlichen Arbeitsverwaltung oder einer EU-Stelle veröffentlicht. Jede Karte nennt außerdem ihre Quelle und den Zeitraum, auf den sie sich bezieht. Manche Orte werden monatlich erfasst, andere ein- oder zweimal jährlich bewertet. Deshalb können zwei Orte auf derselben Karte unterschiedliche Zeitpunkte beschreiben – das Datum wird immer angezeigt.

Nichts davon sagt die Chancen einer einzelnen Person voraus. Es beschreibt einen Arbeitsmarkt.

Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt (Deutschland, Österreich, Schweiz, Niederlande, Belgien, Dänemark)
Gemeldete Nachfrage · Übliche Vergütung · Wohin es sich entwickelt
Gemeldete Nachfrage Übliche Vergütung Wohin es sich entwickelt
Deutschland Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — +60,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Österreich Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — +28,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Schweiz Nicht gemeldet — +14,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Niederlande Mangel gemeldet ELA/EURES 2025 * — +36,7% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Belgien Mangel und Überangebot gemeldet ELA/EURES 2025 * — −1,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Dänemark Mangel gemeldet ELA/EURES 2024 * — −9,5% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Veröffentlicht für Berufsgruppen, nicht für einzelne Stellenbezeichnungen.

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NexFuture™

Zukunftsaussichten für Chefkoch/Chefköchin

Die Zukunftsaussichten für Chefkoch/Chefköchin sind außergewöhnlich stabil. Während KI-Tools bei täglichen Aufgaben helfen werden, beruht der Kern dieser Rolle auf menschlichem Urteilsvermögen, was zu einem hohen Widerstandskraft-Score von 76% führt.

Wie werden diese Ergebnisse berechnet?

Der Resilienzwert (0–100) schätzt, wie strukturell geschützt dieser Beruf vor Automatisierung und KI-Störungen ist, basierend auf der Aufgabenanalyse. Höhere Werte bedeuten mehr Aufgaben, die menschliches Urteilsvermögen erfordern. KI-Exposition zeigt den geschätzten Prozentsatz der Arbeitsstunden, die aktuelle KI-Fähigkeiten betreffen könnten. Dies sind modellbasierte strukturelle Indikatoren, keine Vorhersagen zur individuellen Jobsicherheit.

Spielen Sie die Zukunft
Wie könnte sich Chefkoch/Chefköchin ändern, wenn die KI-Einführung zunimmt?

Menschliches Urteilsvermögen, Vertrauen und Kontext bleiben starke Beschützer dieser Rolle.

Eine signifikante Transformation auf Aufgabenebene wird in 19 Jahren (um 2045) im Rahmen des ausgewählten Szenarios „Erwartet“ erwartet.
~75%
Belastbarkeit
Automatisierungsrisiko
EXP~10%
Menschlicher Rand
MOAT~80%

Illustratives Szenario auf Basis der Automatisierbarkeit von Aufgaben — keine Prognose. Werte werden gerundet, je weiter Sie in die Zukunft blicken.

2026
2036
2050
KI-Einführungsgeschwindigkeit:

Modellbasierte Schätzung. Nutzen Sie es als Planungssignal, nicht als Garantie.

Wie KI diese Rolle verändern kann

Deterministische, modellbasierte Interpretation aktueller Rollensignale – keine Garantie für Ersatz.

76% Im Besitz von Menschen

Was noch immer von den Menschen abhängt

  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten
  • Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden
  • Wiederaufwärmmethoden verwenden
Der menschliche Vorteil Um in dieser Rolle voraus zu bleiben, konzentrieren Sie sich auf Arten von Schneebesen und Systeme zur Überwachung von Lebensmittelabfällen. Diese menschenzentrierten Fähigkeiten sind für KI in den nächsten 20 Jahren am schwierigsten zu replizieren.
7% Helfen

Wo KI zum Co-Piloten werden kann

  • Indikatoren für die Verringerung von Lebensmittelabfällen konzipieren
  • Ausgaben kontrollieren
  • Lebensmittelrohstoffe lagern
8% Automatisieren

Aufgaben, die am stärksten der Automatisierung ausgesetzt sind

Noch ist keine einzelne Aufgabe hier hochgradig automatisierbar.

Detaillierte Analyse

Vitale Signale & KI-Vektoren

KI-Belichtungsvektoren

0-100%
Generative KI 7%

Exposition gegenüber Inhaltsgenerierung, kreativer Augmentierung und Tools für große Sprachmodelle

Roboter- und physische Automatisierung 6%

Exposition gegenüber physischer Automatisierung, Robotik und sensorgesteuerter Aufgabenverlagerung

KI / Maschinelles Lernen 5%

Exposition gegenüber KI-gestützter Analyse, Mustererkennung und Aufgaben der prädiktiven Modellierung

Kognitive Software 0%

Exposition gegenüber Workflow-Automatisierung, Entscheidungsunterstützungssoftware und Prozessdigitalisierung

Technische Details
Methodik: NexFuture v3.0 Quellen: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualisiert: Okt. 2026

NexFuture v3.0 schätzt die Automatisierungsexposition direkt aus den wesentlichen ESCO-Kompetenzgruppen, gewichtet nach Kompetenzmasse und kalibriert anhand von Experten-Ankern. Werte sind probabilistische Schätzungen, keine Garantien. Vollständige Details finden Sie im NexFuture-Methodik-Whitepaper.

Misst die Automatisierungsexposition. Sie misst weder Gehalt noch Nachfrage noch die Zahl der Stellen in Ihrer Nähe.

Ein Tag im Leben

Was Menschen in dieser Rolle normalerweise tun

Gastgewerbe, Veranstaltungen und Tourismus

Tag im Leben

Ein typischer Tag als Chefkoch/Chefköchin

09
09:00 · Morgen
Küchenpersonal anweisen
Anweisung von Küchenpersonal durch Anleitung und Unterweisung sowie durch Unterstützung vor, während und nach dem Service.
10
10:30 · Vormittags
Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben
Zurücklassen des Küchenbereichs in einem sicheren und unbedenklichen Zustand, sodass er für die nächste Schicht bereit ist.
12
12:00 · Mittag
in einem Team im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten
Selbstbewusstes Auftreten innerhalb einer Gruppe im Gastgewerbe, in der jeder seinen eigenen Zuständigkeitsbereich hat, gemeinsames Ziel ist der freundliche Umgang mit Kunden/Kundinnen, Gästen oder Mitarbeitern/Mitarbeiterinnen und deren Zufriedenheit.
14
14:00 · Nachmittag
Kochtechniken nutzen
Anwendung von Kochtechniken, einschließlich Grillen, Frittieren, Kochen, Schmoren, Pochieren, Backen oder Braten.
15
15:30 · Am späten Nachmittag
kreative Ansätze für Lebensmittel und Getränke finden
Entwicklung innovativer und kreativer Ideen, um neue Rezepte sowie Speise- und Getränkezubereitungen zu erfinden und neue Möglichkeiten der Produktpräsentation zu entdecken.
17
17:00 · Zusammenfassung
Küchengeräte bei richtiger Temperatur unterhalten
Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur für die Kühlung und Lagerung der Geräte.

Die Reihenfolge der Aufgaben dient der Veranschaulichung. Einzelne Tage variieren.

Fähigkeiten & Wissen

Was Sie für diese Arbeit brauchen

Die Fähigkeiten, das Wissen und die Tools, die diese Rolle erfordert – sowie die Eigenschaften und Vorteile, die damit einhergehen.

Grundlegende Fähigkeiten
Zubereitung von Speisen und Getränken
  • Lebensmittelzubereitungsmethoden verwenden

    Anwendung von Techniken zur Zubereitung von Lebensmitteln, einschließlich Auswählen, Waschen, Kühlen, Schälen, Marinieren, Vorbereiten von Dressings und Schneiden von Zutaten.

  • Wiederaufwärmmethoden verwenden

    Anwenden von Methoden zum Wiederaufwärmen, einschließlich Dämpfen, Sieden oder Simmern im Wasserbad (Bain-Marie).

  • kulinarische Veredelungsverfahren nutzen

    Anwendung kulinarischer Veredelungsverfahren wie Garnieren, Dekorieren, Überziehen, Glasieren, Anrichten und Portionieren.

  • Kochtechniken nutzen

    Anwendung von Kochtechniken, einschließlich Grillen, Frittieren, Kochen, Schmoren, Pochieren, Backen oder Braten.

Lagern von Waren und Materialien
  • Lebensmittelrohstoffe lagern

    Lagerung von Rohstoffen und anderen Lebensmitteln auf Vorrat gemäß Verfahren zur Kontrolle von Lagerbeständen.

  • Küchengeräte bei richtiger Temperatur unterhalten

    Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur für die Kühlung und Lagerung der Geräte.

Entwicklung von Rezepten oder Menüs
  • kreative Ansätze für Lebensmittel und Getränke finden

    Entwicklung innovativer und kreativer Ideen, um neue Rezepte sowie Speise- und Getränkezubereitungen zu erfinden und neue Möglichkeiten der Produktpräsentation zu entdecken.

  • Speisekarten planen

    Planen von Speisekarten unter Berücksichtigung der Art und des Stils des Lokals, des Kundenfeedbacks, der Kosten und Saisonalität der Zutaten.

Einhaltung von Verfahren zu Sicherheit und Gesundheitsschutz
  • Gesundheits-, Sicherheits-, Hygiene- und andere wichtige Rechtsvorschriften in Bezug auf Lebensmittel einhalten

    Beachten der optimalen Lebensmittelsicherheit und -hygiene bei der Zubereitung, Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Verteilung und Lieferung von Lebensmitteln.

Beaufsichtigen eines Teams oder einer Gruppe
  • Mitarbeiter führen

    Führen von Personal und unterstellten Mitarbeitern, die in einem Team oder einzeln arbeiten, um ihre Leistung und ihren Beitrag zu maximieren. Planung ihrer Arbeit und ihrer Tätigkeiten, Erteilen von Anweisungen, Motivieren und Anweisen der Mitarbeiter, damit die Unternehmensziele erreicht werden. Überwachen und Messen, wie ein Mitarbeiter seine Aufgaben wahrnimmt und wie gut diese Tätigkeiten ausgeführt werden. Ermittlung von verbesserungswürdigen Bereichen und Unterbreiten von Vorschlägen, wie dies erreicht werden kann. Leiten einer Gruppe von Menschen, um ihnen dabei zu helfen, Ziele zu erreichen und eine effektive Arbeitsbeziehung zwischen den Mitarbeitern aufrechtzuerhalten.

Überwachung betrieblicher Tätigkeiten
  • Indikatoren für die Verringerung von Lebensmittelabfällen konzipieren

    Festlegung von wesentlichen Leistungsindikatoren (KPI) für die Verringerung von Lebensmittelabfällen und für die Bewirtschaftung im Einklang mit den festgelegten Standards. Beaufsichtigung der Bewertung von Methoden, Ausrüstung und Kosten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

Schulung zu betrieblichen Verfahren
  • Küchenpersonal anweisen

    Anweisung von Küchenpersonal durch Anleitung und Unterweisung sowie durch Unterstützung vor, während und nach dem Service.

Werbung für Waren, Dienstleistungen oder Programme
  • Kundenbetreuung pflegen

    Gewährleisten der bestmöglichen Kundenbetreuung, die zu jedem Zeitpunkt professionell gepflegt wird. Sicherstellen, dass Kunden oder Teilnehmer sich wohl fühlen, und Unterstützen bei besonderen Bedürfnissen.

In Teams arbeiten
  • in einem Team im Hotel- und Gaststättengewerbe arbeiten

    Selbstbewusstes Auftreten innerhalb einer Gruppe im Gastgewerbe, in der jeder seinen eigenen Zuständigkeitsbereich hat, gemeinsames Ziel ist der freundliche Umgang mit Kunden/Kundinnen, Gästen oder Mitarbeitern/Mitarbeiterinnen und deren Zufriedenheit.

Innen- und Außenreinigung von Gebäuden
  • Arbeitsbereich für Lebensmittelzubereitung übergeben

    Zurücklassen des Küchenbereichs in einem sicheren und unbedenklichen Zustand, sodass er für die nächste Schicht bereit ist.

Wissensgebiete & Software & Technologien
Wissensgebiete
  • Arten von Schneebesen

    Arten von Schneebesen, wie Ballonschneebesen, französische Schneebesen, Tellerschneebesen und Spiralschneebesen sowie ihre Funktion.

  • Systeme zur Überwachung von Lebensmittelabfällen

    Merkmale, Vorteile und Möglichkeiten des Einsatzes digitaler Hilfsmittel zur Erfassung, Überwachung und Auswertung von Daten über Lebensmittelabfälle in einer Organisation oder einem Gastgewerbebetrieb.

  • Molekulargastronomie

    Analyse wissenschaftlicher Forschung im Bereich der Lebensmittelzubereitung, wobei der Fokus unter anderem darauf liegt, wie die Interaktion zwischen Zutaten die Struktur und das Aussehen von Lebensmitteln verändern kann, z. B. durch die Schaffung unerwarteter Geschmacksrichtungen und Beschaffenheiten und durch die Entwicklung neuartiger Speiseerlebnisse.

Software & Technologien
FacebookDelphi TechnologyGroupMeInternet browser softwareAxxya Systems Nutritionist ProCulinary Software Services ChefTecEGS CALCMENUSoftCafe MenuProEnggist & Grandjean EGS F&B ControlSage MAS 90 ERPMenu planning softwareBarrington Software CookenPro CommercialIPro Restaurant Inventory, Recipe & Menu SoftwareReServe InteractiveADP eTIMECostGuardGNOME GnutritionNutrition analysis software
Schlüsselmerkmale, die Sie brauchen
Anerkennung Zuverlässigkeit Selbstkontrolle Unabhängigkeit Leistung Integrität Vielfalt Stressresistenz Zusammenarbeit Fürsorge für andere Leistung/Anstrengung Anpassungsfähigkeit/Flexibilität Führung Soziale Orientierung Analytisches Denken Innovation
Wichtige Belohnungen, die Sie erwarten können
LeistungArbeitsbedingu…AnerkennungBeziehungenUnterstützungUnabhängigkeit
So qualifizieren Sie sich

Chefkoch: Wie Sie sich qualifizieren und wo Sie studieren können

Was normalerweise für die Qualifikation erforderlich ist: Bildungsniveau, wo es sich um einen reglementierten Beruf handelt und wo man studieren kann.

Typisches Bildungsniveau

Kurzes tertiäres Bildungsprogramm

Wo man studieren kann

321 Studienprogramme in 19 Ländern vermitteln die Kernkompetenzen dieses Berufs. Außerdem gibt es 219 kurze Kurse, die jeweils eine einzelne Fähigkeit vermitteln.

Einige Beispiele, mit Unterricht in der Sprache dieser Seite:

Berufsausbildung Küchenmeister IHK

Ausbildungsverbund Teltow e.V. Berufliches Bildungszentrum (AVT) · Deutschland

EQF 6 Vom Anbieter ausgewiesener Weg in diesen Beruf Quelle 1
Studiengang

Küchenmeister (IHK) - Bachelor Professional Cookery and Kitchen Management (CCI)

GrandEdu GmbH · Deutschland

EQF 6 Vom Anbieter ausgewiesener Weg in diesen Beruf Quelle 1
Berufsausbildung

Küchenmeister (IHK) - Handlungsspezifische Qualifikationen

GrandEdu GmbH · Deutschland

EQF 6 Vom Anbieter ausgewiesener Weg in diesen Beruf Quelle 1
Kurzkurs Koch/Köchin - "TQ 2 Vorspeisen und Salate vorbereiten und herstellen"

CJD Berlin im Christlichen Jugenddorfwerk Deutschlands e.V. · Deutschland

Quellen
  1. 1. Source: Europass Qualification Dataset Register (European Commission)
Karriereentwicklung

Entwicklungspfade & ähnliche Rollen

Erkunden Sie typische Karrierepfade, angrenzende Fähigkeiten und ähnliche Rollen, um Ihren nächsten Schritt zu planen.

Für Organisationen

Die Daten auf dieser Seite für Ihre Schülerinnen und Schüler, Klientinnen und Klienten sowie Mitarbeitenden nutzen.

Häufige Fragen

Häufig gestellte Fragen

Welche Qualifikationen sind für eine Karriere als Chefkoch/Chefköchin erforderlich?
Eine fundierte gastronomische Ausbildung, idealerweise mit Zusatzausbildung zum/zur Chefkoch/Köchin, ist die Basis. Berufserfahrung, Kreativität und Führungskompetenz sind ebenso wichtig. Zertifizierungen im Bereich HACCP sind in der Regel erforderlich.
Kann man auch als Selbstständiger/Selbstständige als Chefkoch/Chefköchin arbeiten?
Ja, viele Chefköche/Chefköchinnen arbeiten selbstständig, beispielsweise in eigenen Restaurants, Catering-Unternehmen oder als Gastkoch/Gastköchin für Veranstaltungen. Eine Anstellung in einer Gastronomie ist jedoch die häufigere Variante.
Wie sieht ein typischer Arbeitstag eines/einer Chefkoch/Köchin aus?
Ein typischer Arbeitstag kann stark variieren. Er beinhaltet oft die Menüplanung, die Warenannahme und -kontrolle, die Zubereitung von Speisen, die Koordination des Küchenteams und die Kontrolle der Qualität. Abends kann die Verantwortung für den laufenden Betrieb und die Zufriedenheit der Gäste liegen.
Chefkoch/Chefköchin — wie hoch ist die Vergütung in den USA?
60.990 US-Dollar im Jahr im Median, Stand 2025-05. Die Medianwerte der Bundesstaaten reichen von 30.800 bis 79.930 US-Dollar. Quelle: US Bureau of Labor Statistics. Die Zahl beschreibt die Vereinigten Staaten und ist keine Prognose für Europa.

Quellen: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Daten aktualisiert: 3. Oktober 2026 Über unsere Daten