Profesní přehled

Vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní/vědecká pracovnice v oblasti chutí a vůní

Snímek

Vědečtí pracovníci v oblasti chutí a vůní provádějí senzorickou analýzu s cílem vytvořit nebo zlepšit příchutě a vonné látky pro potravinářský, nápojový a kosmetický průmysl. Při vývoji příchutí a vonných látek vycházejí ze senzorického a spotřebního výzkumu. Vědečtí pracovníci v oblasti chutí a vůní provádějí výzkum a analyzují statistické údaje, aby byla splněna očekávání zákazníků.

Trh práce
Více uchazečů než míst v zemi Česko a 5 dalších zemí
ELA/EURES 2025
Průmysl
Digitální technologie
Vzdělávání
Bakalářský stupeň
55%
Odolnost Skóre · 2026 (Čím vyšší, tím lepší)
Bakalářský stupeň 31% Expozice AI · 2026
Trh práce

Kde je toto povolání žádané

Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Čísla se týkají skupiny Specialisté v oblasti vědy a techniky — 274 povolání včetně tohoto.

5 z 11 s nedostatkem202529 z 30 roste3.9Mvolná místa do roku 2035

Nedostatek: Bulharsko, Irsko, Itálie, Slovinsko a dalších 1.

Nejdéle trvající nedostatek: Irsko, 3 roky.

Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.

O tomto zdroji›

Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.

Co tato slova znamenají

Čtyři věci, které tato část uvádí

Nahlášená poptávka
Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
Kterým směrem míří
Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
Volná místa
Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
Obvyklá odměna
Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.

Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.

Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch

Ve váš prospěch
Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
Vyrovnané
Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
Konkurenční
Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
Rozporuplné údaje
Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.

Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.

Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi

Silná
Mezi nejsilnějšími v zemi that country
Dobrá
Silnější než většina povolání v zemi that country
Smíšená
Zhruba obvyklá pro zemi that country
Slabá
Slabší než většina povolání v zemi that country

Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.

Odkud tyto údaje pocházejí

Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.

Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.

Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří
Nahlášená poptávka Obvyklá odměna Kterým směrem míří
Česko Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * — +50,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Slovensko Nenahlášeno — +24,3% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Německo Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * — +2,6% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Rakousko Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * — +40,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Polsko Nenahlášeno — +22,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Nizozemsko Nenahlášeno — +28,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.

NexFuture™

Budoucí perspektiva pro vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní/vědecká pracovnice v oblasti chutí a vůní

The outlook for vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní/vědecká pracovnice v oblasti chutí a vůní reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Jak se tyto výsledky počítají?

Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.

Hrajte na budoucnost
Jak by se mohlo vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní/vědecká pracovnice v oblasti chutí a vůní změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?

Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.

Významná transformace na úrovni úkolů se odhaduje za 15 let (kolem roku 2041) v rámci vybraného scénáře „Očekávané“.
~55%
Odolnost
Riziko automatizace
EXP~35%
Lidská hrana
MOAT~60%

Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.

2026
2034
2046
Rychlost přijetí AI:

Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.

Jak může AI změnit tuto roli

Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.

55% Vlastněno lidmi

Co ještě záleží na lidech

  • poskytovat poradenství v oblasti vůní
Lidská výhoda Aby jste zůstali vpředu v této roli, zaměřte se na kvantitativní senzorické testování a alergologie a klinická imunologie. Tyto dovednosti zaměřené na člověka jsou nejobtížněji replikovatelné pro AI v příštích 20 let.
11% Asistujte

Kde se AI může stát druhým pilotem

  • provádět senzorické hodnocení potravin
  • provádět výzkum vůní
  • analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí
31% automatizovat

Úkoly nejvíce vystavené automatizaci

Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.

Podrobná analýza

Životní funkce a AI vektory

vektory expozice AI

0-100%
AI / strojové učení 11%

Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování

Generativní AI 6%

Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů

Robotická a fyzikální automatizace 3%

Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh

Kognitivní software 2%

Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů

Technické detaily
Metodologie: NexFuture v3.0 Zdroje: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualizováno: říjen 2026

NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.

Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.

Den v životě

Co lidé v této roli obvykle dělají

Digitální technologie

Den v životě

Typický den jako vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní/vědecká pracovnice v oblasti chutí a vůní

09
09:00 · ráno
vytvořit recepty na nápoje s rostlinnými výtažky
Vytvářet receptury na nápoje s využitím výsledků výzkumu v oblasti používání rostlinných látek a jejich kombinací a případné využití těchto látek k výrobě komerčních produktů.
10
10:30 · Dopoledne
analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí
Analyzovat vlastnosti, složení a další funkce potravinářských výrobků při převzetí.
12
12:00 · poledne
poskytovat poradenství v oblasti vůní
Poskytovat poradenství ohledně chemických vonných látek klientům, jako jsou výrobci chemických látek, chemické závody a výzkumní pracovníci.
14
14:00 · odpoledne
provádět výzkum nových přísad do potravin
Hodnotit nové přísady do potravin prostřednictvím výzkumných činností za účelem rozvoje nebo zlepšení potravin.
15
15:30 · Pozdě odpoledne
provádět výzkum vůní
Provádět výzkum nových chemických složek za účelem vývoje nových a lepších vonných chemických látek.
17
17:00 · Zábal
provádět senzorické hodnocení potravin
Hodnotit kvalitu určitého druhu potravin nebo nápojů podle jejich vzhledu, vůně, chuti, příchuti a dalších parametrů. Navrhovat možná zlepšení a provádět srovnání s jinými produkty.

Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.

Dovednosti a znalosti

Co potřebujete k této práci

Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.

Základní dovednosti
vypracovávat recepty nebo menu
  • provádět výzkum nových přísad do potravin

    Hodnotit nové přísady do potravin prostřednictvím výzkumných činností za účelem rozvoje nebo zlepšení potravin.

  • vytvořit recepty na nápoje s rostlinnými výtažky

    Vytvářet receptury na nápoje s využitím výsledků výzkumu v oblasti používání rostlinných látek a jejich kombinací a případné využití těchto látek k výrobě komerčních produktů.

sledovat kvalitu zboží
  • provádět senzorické hodnocení potravin

    Hodnotit kvalitu určitého druhu potravin nebo nápojů podle jejich vzhledu, vůně, chuti, příchuti a dalších parametrů. Navrhovat možná zlepšení a provádět srovnání s jinými produkty.

připravovat průmyslové materiály ke zpracování nebo použití
  • připravovat suroviny

    Připravovat a měřit základní materiály, které jsou potřebné pro výrobu zboží a hotových výrobků.

provádět akademický výzkum nebo průzkum trhu
  • provádět výzkum vůní

    Provádět výzkum nových chemických složek za účelem vývoje nových a lepších vonných chemických látek.

poskytovat poradenství ohledně výrobků a služeb
  • poskytovat poradenství v oblasti vůní

    Poskytovat poradenství ohledně chemických vonných látek klientům, jako jsou výrobci chemických látek, chemické závody a výzkumní pracovníci.

kontrolovat bezpečnost a kvalitu potravin
  • analyzovat vlastnosti potravinářských výrobků při převzetí

    Analyzovat vlastnosti, složení a další funkce potravinářských výrobků při převzetí.

Oblasti znalostí & Software a technologie
Oblasti znalostí
  • alergologie a klinická imunologie

    Alergologie je lékařská specializace uvedená ve směrnici 2005/36/ES.

  • čich

    Schopnost čichového vnímání prostřednictvím základní čichové soustavy a specifičtějších systémů, jako je lidská čichová soustava nebo doplňující orgány čichové soustavy.

  • lékařská mikrobiologie

    Lékařská mikrobiologie je lékařská specializace uvedená ve směrnici EU 2005/36/ES.

  • potravinářská aromata

    Látky používané ke změně vůně a chuti potravinářských výrobků. Lze je vyrobit přirozeně získáním esenciálních olejů z rostliny, nebo je lze vytvořit chemicky mísením chemických sloučenin nazývaných estery do specifických olejů.

Meziodvětvové dovednosti
  • analytická chemie
  • chemie
  • kombinace chutí
  • molekulární biologie
  • průzkum trhu
  • statistika
  • systémový software pro statistickou analýzu
Software a technologie
Structured query language SQLRHypertext markup language HTMLTableauMarketo Marketing AutomationHubSpot softwareOracle EloquaInsightful S-PLUSSTATISTICAImage analysis softwareBioDiscovery ImaGeneMDS Analytical Technologies GenePix ProPathogenTrackerSensory Computer Systems SIMSU.S. Department of Agriculture USDA National Nutrient Database
Klíčové vlastnosti, které potřebujete
Uznání Spolehlivost Přizpůsobivost/Flexibilita Integrita Analytické myšlení Úspěch Spolupráce Rozmanitost Inovace Úspěch/Snaha Tolerance ke stresu Sebekontrola Nezávislost Vedení Zájem o druhé Sociální orientace
Klíčové odměny, které můžete očekávat
ÚspěchPracovní podmí…UznáníVztahyPodporaNezávislost
Jak se kvalifikovat

Vědecký pracovník v oblasti chutí a vůní: jak získat kvalifikaci a kde studovat

Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.

Typická úroveň vzdělání

Bakalářský stupeň

Kde studovat

189 studijních programů v 21 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 47 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.

Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:

Diplom Hodnocení a analýza potravin

University of Pardubice · Česko

EQF 6 Zdroj 1
Diplom Chemie potravin a bioaktivních látek

Tomas Bata University in Zlín · Česko

EQF 7 Zdroj 1
Diplom Chemie, technologie a analýza potravin

Tomas Bata University in Zlín · Česko

EQF 8 Zdroj 1
Zdroje
  1. 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Kariérní postup

Cesty růstu a podobné role

Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.

Pro organizace

Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.

Běžné otázky

Často kladené otázky

Jaké vzdělání je pro tuto pozici typické?
Obvykle se vyžaduje vysokoškolské vzdělání v oboru potravinářská technologie, chemie, biochemie, mikrobiologie nebo příbuzném oboru. Důležitá je i znalost senzorických metod a statistické analýzy.
Jaké dovednosti jsou pro úspěch v této roli klíčové?
Kromě teoretických znalostí je důležitá schopnost analytického myšlení, pozornost k detailu, kreativita, komunikační dovednosti a schopnost pracovat v týmu. Důležitá je i orientace na zákazníka a jeho potřeby.
Jaké jsou typické pracovní podmínky?
Práce se obvykle odehrává v laboratoři, kde budete provádět experimenty a senzorická hodnocení. Často je potřeba cestovat na spotřebitelské testy a konference. Pozice je primárně zaměstnanecká.
Vědecký Pracovník V Oblasti Chutí A Vůní/Vědecká Pracovnice V Oblasti Chutí A Vůní — kolik se za to platí ve Spojených státech?
85 310 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 52 230 do 108 660 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.

Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 3. října 2026 O našich datech