NexPath
Profesní přehled

Mistr sladovník/mistrová sladovnice

Objektiv role

Mistři sladovníci hodnotí a klasifikují různé slady pro pivovarnické účely na základě smyslového vjemu. Za účelem zachování konzistence výrobků posuzují vzhled, vůni a chuť surovin a nedokončených výrobků. Využívají své znalosti k přípravě směsí jako součásti vývoje produktů.

Spustit posouzení Career DNA Pro studenty
Trh práce
Více uchazečů než míst v zemi Česko a 2 další země
ELA/EURES 2025
Průmysl
Zemědělství
Vzdělávání
Vyšší sekundární vzdělávání
56%
Odolnost Skóre · 2026 (Čím vyšší, tím lepší)
Vyšší sekundární vzdělávání 31% Expozice AI · 2026
Trh práce

Kde je toto povolání žádané

Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.

3 z 5 s nedostatkem20259 z 27 roste705kvolná místa do roku 2035

Nedostatek: Bulharsko, Finsko, Litva.

Nejdéle trvající nedostatek: Bulharsko, 2 roky.

Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.

O tomto zdroji›

Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.

Co tato slova znamenají

Čtyři věci, které tato část uvádí

Nahlášená poptávka
Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
Kterým směrem míří
Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
Volná místa
Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
Obvyklá odměna
Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.

Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.

Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch

Ve váš prospěch
Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
Vyrovnané
Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
Konkurenční
Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
Rozporuplné údaje
Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.

Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.

Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi

Silná
Mezi nejsilnějšími v zemi that country
Dobrá
Silnější než většina povolání v zemi that country
Smíšená
Zhruba obvyklá pro zemi that country
Slabá
Slabší než většina povolání v zemi that country

Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.

Odkud tyto údaje pocházejí

Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.

Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří
Nahlášená poptávka Obvyklá odměna Kterým směrem míří
Česko Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * — −2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Slovensko Nenahlášeno — +7,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Německo Nenahlášeno — −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Rakousko Nenahlášeno — −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Polsko Nenahlášeno — −24,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 *
Nizozemsko Nenahlášeno — −30,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 *

* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.

Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.

Jak funguje párování
Budoucí signál
56/100
Skóre odolnosti
Zobrazit celou analýzu
Den v životě
provádět konzultace o sladových nápojích
První úkol dne
Viz denní rozpis
Špičková vlastnost
Úspěch/Snaha
Klíčový styl práce
Zobrazit dovednosti
Podobné role
6
Související povolání
Prozkoumat podobné
Hodnocení zdarma
Jak dobře vám mistr sladovník/mistrová sladovnice vyhovuje?
10minutová kariérní DNA. Není potřeba žádná registrace.
Začněte zdarma
NexFuture™

Budoucí perspektiva pro mistr sladovník/mistrová sladovnice

The outlook for mistr sladovník/mistrová sladovnice reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.

Jak se tyto výsledky počítají?

Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.

Hrajte na budoucnost
Jak by se mohlo mistr sladovník/mistrová sladovnice změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?

Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.

Významná transformace na úrovni úkolů se odhaduje za 15 let (kolem roku 2041) v rámci vybraného scénáře „Očekávané“.
~55%
Odolnost
Riziko automatizace
EXP~30%
Lidská hrana
MOAT~60%

Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.

2026
2034
2046
Rychlost přijetí AI:

Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.

Jak může AI změnit tuto roli

Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.

56% Vlastněno lidmi

Co ještě záleží na lidech

  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)
  • uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
  • uplatňovat SVP
Lidská výhoda Aby jste zůstali vpředu v této roli, zaměřte se na barvy praženého sladu a druhy ječmene. Tyto dovednosti zaměřené na člověka jsou nejobtížněji replikovatelné pro AI v příštích 20 let.
10% Asistujte

Kde se AI může stát druhým pilotem

  • hodnotit kvalitu obilovin pro vaření
  • vytvářet nové koncepty
  • uplatňovat kontrolu kvality při zpracovávání potravin
31% automatizovat

Úkoly nejvíce vystavené automatizaci

Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.

Podrobná analýza

Životní funkce a AI vektory

vektory expozice AI

0-100%
Generativní AI 10%

Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů

Kognitivní software 7%

Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů

AI / strojové učení 5%

Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování

Robotická a fyzikální automatizace 4%

Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh

Technické detaily
Metodologie: NexFuture v3.0 Zdroje: O*NET® 30.3, ESCO v1.2.1 Aktualizováno: říjen 2026

NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.

Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.

Den v životě

Co lidé v této roli obvykle dělají

Zemědělství

Den v životě

Typický den jako mistr sladovník/mistrová sladovnice

09
09:00 · ráno
provádět konzultace o sladových nápojích
Poskytovat konzultační služby pro společnosti, které vyrábějí jednosladové nápoje a podporovat je při míchání nových nápojů.
10
10:30 · Dopoledne
hodnotit kvalitu obilovin pro vaření
Hodnotit odrůdy ječmene, jeho klíčivost, obsah vlhkosti, obsah dusíku a třídit podle velikosti zrna.
12
12:00 · poledne
manipulovat s hořlavými látkami
Provádět správu hořlavých látek při pražení a zajistit, aby byla zavedena bezpečnostní opatření.
14
14:00 · odpoledne
používat pneumatické dopravníkové skluzy
Používat vzduchové dopravníkové skluzy k přesunu produktů nebo směsí z nádob do zásobníků.
15
15:30 · Pozdě odpoledne
pražit slad
Pražit slad na základě odpovídajících postupů, přičemž je třeba věnovat pozornost času pražení za účelem získání stanovené barvy nebo tvrdosti. Postupovat podle specifikací sušení a pražení.
17
17:00 · Zábal
spravovat laboratoř pro výrobu potravin
Řídit laboratorní činnosti ve výrobně nebo v závodě a využívat údaje ke sledování jakosti výrobků.

Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.

Dovednosti a znalosti

Co potřebujete k této práci

Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.

Základní dovednosti
vypracovávat provozní politiky a postupy
  • vypracovat standardní operační postupy v potravinovém řetězci

    Vypracovat standardní operační postupy v potravinovém řetězci na základě zpětné vazby o výrobě. Porozumět stávajícím provozním postupům a určit nejlepší techniky. Vypracovat nové postupy a aktualizovat stávající postupy.

  • vypracovat postupy pro výrobu nápojů

    Stanovit pracovní rutiny, postupy a činnosti, které je třeba provádět při výrobě nápojů s cílem dosáhnout cílů produkce.

  • nastavit standardy výrobních zařízení

    Zajišťovat vysokou úroveň bezpečnosti a kvality zařízení, systémů a chování pracovníků. Zajišťovat dodržování postupů a auditních standardů. Zajistit, aby strojní zařízení a přístroje ve výrobním závodě odpovídaly jejich úkolu.

propagovat výrobky, služby nebo programy
  • zavádět marketingové strategie

    Provádět strategie, jejichž cílem je propagovat konkrétní výrobek nebo službu, a to s využitím vyvinutých marketingových strategií.

  • zavádět obchodní strategie

    Provést plán za účelem získání konkurenční výhody na trhu prostřednictvím umístění značky nebo výrobku společnosti a zaměřením se na správnou cílovou skupinu k prodeji této značky nebo výrobku.

kontrolovat bezpečnost a kvalitu potravin
  • hodnotit kvalitu obilovin pro vaření

    Hodnotit odrůdy ječmene, jeho klíčivost, obsah vlhkosti, obsah dusíku a třídit podle velikosti zrna.

  • uplatňovat kontrolu kvality při zpracovávání potravin

    Zajišťovat kvalitu všech faktorů souvisejících s procesem výroby potravin.

zajišťovat dodržování právních předpisů
  • uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů

    Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.

  • uplatňovat SVP

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.

manažerské dovednosti
  • spravovat laboratoř pro výrobu potravin

    Řídit laboratorní činnosti ve výrobně nebo v závodě a využívat údaje ke sledování jakosti výrobků.

dohlížet na tým nebo skupinu
  • řídit pracovníky

    Řídit zaměstnance a podřízené zaměstnance, pracující v týmu nebo samostatně, s cílem maximalizovat jejich výkonnost a přínos. Plánovat práci a činnosti zaměstnanců, udělovat jim pokyny, motivovat a řídit je tak, aby splnili cíle společnosti. Sledovat a měřit, jak zaměstnanec plní své povinnosti a jak dobře jsou tyto činnosti prováděny. Určit oblasti, v nichž je třeba dosáhnout zlepšení, a navrhnout, jak toho dosáhnout. Vést skupinu lidí a pomáhat jim dosáhnout cílů a zároveň zachovat efektivní pracovní vztahy mezi zaměstnanci.

dodržovat postupy v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví
  • uplatňovat analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP)

    Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů týkajících se bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na analýze rizik a kritických kontrolních bodech (HACCP).

obsluhovat stroje na zpracování potravin
  • pražit slad

    Pražit slad na základě odpovídajících postupů, přičemž je třeba věnovat pozornost času pražení za účelem získání stanovené barvy nebo tvrdosti. Postupovat podle specifikací sušení a pražení.

monitorovat vývoj v oblasti odborných znalostí
  • pravidelně aktualizovat odborné znalosti

    Pravidelně navštěvovat vzdělávací semináře, číst profesionální publikace, aktivně se zapojovat do profesní společnosti.

vyhledávat příležitosti
  • omezovat plýtvání zdroji

    Vyhodnotit a určit možnosti účinnějšího využívání zdrojů s trvalým úsilím o snížení objemu odpadu z veřejných služeb.

Oblasti znalostí & Software a technologie
Oblasti znalostí
  • barvy praženého sladu

    Škála pivovarských materiálů, které jsou schopné dodat pivu charakteristickou chuť a barvu .

  • druhy ječmene

    Různé druhy ječmene; jejich vlastnosti a kvalita.

  • odvětví výroby potravin a nápojů

    Příslušné odvětví a postupy používané v odvětví výroby potravin a nápojů, jako je výběr surovin, zpracování, balení a skladování.

  • proces sladování

    Sladování se skládá z máčení obilných zrn, obvykle ječmene, a poté zastavení dalšího klíčení pomocí hvozdění.

  • prodejní strategie

    Zásady, kterými se řídí chování zákazníka a cílových trhů, za účelem propagace nebo prodeje výrobku nebo služby.

  • techniky podpory prodeje

    Techniky používané k přesvědčení zákazníků k nákupu výrobku nebo služby.

  • operace mletí

    Podrobnosti o postupech při mletí v souvislosti s velikostí zrna, rozdělením velikosti částic a uvolňováním tepla. Postupy mletí různých obilovin a zrn.

  • proces dehydratace potravin

    Procesy, při nichž jsou ovoce a zelenina dehydratovány, včetně technik, jako je sušení na slunci, sušení ve vnitřních prostorách a průmyslové sušení potravin. Proces dehydratace začíná výběrem ovoce a zeleniny podle jejich velikosti a pokračuje mytím plodů, tříděním podle produktu, skladováním a mísením se složkami, jejichž výsledkem je konečný produkt.
Meziodvětvové dovednosti
  • finanční zdatnost
  • metodiky zajištění kvality
Software a technologie
SASMicrosoft SQL ServerGraphics softwareOracle WebLogic ServerIBM WebSphereApache StrutsRed Hat WildFlyStructure query language SQLGraphical user interface GUI design softwareApache JMeter
Klíčové vlastnosti, které potřebujete
Uznání Spolehlivost Přizpůsobivost/Flexibilita Integrita Analytické myšlení Úspěch Spolupráce Rozmanitost Inovace Úspěch/Snaha Tolerance ke stresu Sebekontrola Nezávislost Vedení Zájem o druhé Sociální orientace
Klíčové odměny, které můžete očekávat
ÚspěchPracovní podmí…UznáníVztahyPodporaNezávislost
Jak se kvalifikovat

Mistr sladovník: jak získat kvalifikaci a kde studovat

Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.

Typická úroveň vzdělání

Vyšší sekundární vzdělávání

Kde studovat

90 studijních programů v 19 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 94 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.

Několik příkladů vyučovaných v jazyce této stránky:

Zdroje
  1. 1. Source: Study in Czechia, Czech National Agency for International Education and Research (studyin.gov.cz).
Kariérní postup

Cesty růstu a podobné role

Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.

Kariérní krajina

Kam se vejde mistr sladovník/mistrová sladovnice?

Tato role
mistr sladovník/mistrová sladovnice Tato role

Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.

Podobné a sousední role

pivovarník/pivovarnice

34% podobnost

vedoucí pracovník sladovny/vedoucí pracovnice sladovny

25% podobnost

kontrolor výroby krmiv/kontrolorka výroby krmiv

23% podobnost

mistr/mistrová výroby jablečného vína

23% podobnost

kontrolor lihovaru/kontrolorka lihovaru

21% podobnost

pracovník čokoládovny/pracovnice čokoládovny

18% podobnost

Pro organizace

Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.

Běžné otázky

Často kladené otázky

Jaké znalosti a dovednosti jsou pro mistra sladovníka/mistrovou sladovnici nejdůležitější?
Zásadní je hluboká znalost vlastností sladů, pivovarnických procesů a smyslového vnímání. Důležitá je také schopnost detailního pozorování, analytické myšlení a schopnost identifikovat a řešit problémy.
Jaké jsou typické pracovní podmínky pro mistra sladovníka/mistrovou sladovnici?
Práce se často odehrává v pivovarech, kde je potřeba pravidelně kontrolovat suroviny a výrobky. Může zahrnovat i práci v laboratoři a účast na vývoji nových receptur.
Je nutné mít nějaké speciální vzdělání nebo certifikaci pro tuto pozici?
Neexistují specifické certifikace pro tuto pozici. Nicméně, hluboké znalosti získané studiem oboru potravinářství, chemie nebo technologiemi zpracování sladu jsou vysoce ceněny. Zkušenosti z pivovarnictví jsou nezbytné.
Mistr Sladovník/Mistrová Sladovnice — je v Evropě nedostatek?
Ano. Ve vydání ELA/EURES z roku 2025 byl nedostatek nahlášen v 3 z 5 evropských zemí, které tuto skupinu povolání hodnotily: Bulharsko, Finsko, Litva. Bulharsko jej hlásí 2 let po sobě. Tato hodnocení se zveřejňují za skupiny povolání, nikoli za jednotlivé názvy pozic.
Mistr Sladovník/Mistrová Sladovnice — kolik se za to platí ve Spojených státech?
49 430 dolarů ročně v mediánu, k 2025-05. Mediány jednotlivých států se pohybují od 36 050 do 65 360 dolarů. Zdroj: US Bureau of Labor Statistics. Údaj se týká Spojených států a není projekcí pro Evropu.

Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 3. října 2026 O našich datech