Řezník košer/řeznice košer
Objektiv role
Řezníci košer v souladu s židovskými zvyky objednávají, kontrolují a kupují maso s cílem připravit jej a prodat jako spotřební masný výrobek. Vykonávají činnosti jako bourání, ořezávání, vykosťování, vázání a mletí masa z košer zvířat, jako jsou krávy, ovce a kozy. Připravují košer maso ke spotřebě.
Řezníci košer/řeznice košer se starají o celý proces přípravy masa v souladu s košer pravidly. To zahrnuje objednávání, kontrolu a nákup masa, jeho bourání, ořezávání, vykosťování, vázání a mletí. Důležitá je také příprava masa ke spotřebě a zajištění jeho kvality a správného skladování.
- • Objednávání, kontrola a nákup masa od schválených dodavatelů.
- • Bourání, ořezávání, vykosťování a mletí masa z košer zvířat (krávy, ovce, kozy a další).
- • Dodržování přísných košer pravidel a rituálů při zpracování masa.
Kde je toto povolání žádané
Nahlášený nedostatek a přebytek pracovních sil, podle roku. Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Čísla se týkají skupiny Zpracovatelé potravin, dřeva, textilu a pracovníci v příbuzných oborech — 115 povolání včetně tohoto.
Nedostatek: Belgie, Bulharsko, Chorvatsko, Francie a dalších 13.
Nejdéle trvající nedostatek: Francie, 4 roky.
Vyberte území na mapě a zobrazí se jeho čísla.
O tomto zdroji›
Zdroj: ELA/EURES, nedostatek a přebytek pracovních sil. Údaje se zveřejňují na úrovni skupiny povolání a pokrývají Evropu. Vydání se liší uspořádáním přílohy i rozsahem zemí, takže rozdíl mezi roky neznamená vždy, že se trh práce změnil. Země v šedé nebyly nahlášeny, což není totéž jako být v rovnováze.
Co tato slova znamenají
Čtyři věci, které tato část uvádí
- Nahlášená poptávka
- Nahlášená poptávka vyjadřuje, zda zaměstnavatelé uvádějí, že pro tuto práci potřebují lidi — jde o posouzení zveřejněné národním orgánem nebo orgánem EU, nikoli o počet.
- Kterým směrem míří
- Kterým směrem míří vyjadřuje, kterým směrem se podle oficiální prognózy v příštích letech pravděpodobně vydá zaměstnanost v této práci.
- Volná místa
- Volná místa přibližně ukazují, kolik pracovních míst vzniká v důsledku růstu a odchodů lidí z této práce.
- Obvyklá odměna
- Obvyklá odměna vyjadřuje, kolik lidé v této práci obvykle vydělávají, pokud to zdroj zveřejňuje. Prázdné pole neznamená, že je práce neplacená; znamená, že pro dané místo tuto hodnotu nikdo nezveřejňuje.
Údaj se neuvádí, pokud ho pro dané místo nikdo nezveřejňuje, místo aby se zobrazila nula.
Kterým směrem se trh přiklání ve váš prospěch
- Ve váš prospěch
- Volných míst je více než uchazečů — zaměstnavatelé o kandidáty soutěží.
- Vyrovnané
- Volná místa a uchazeči jsou zhruba v rovnováze.
- Konkurenční
- Uchazečů je více než volných míst — počítejte s konkurencí.
- Rozporuplné údaje
- Zdroje se neshodují, nebo v téže skupině povolání je někde nedostatek a jinde přebytek.
Každý zdroj vede k jednomu ze čtyř označení: Ve váš prospěch, Vyrovnané, Konkurenční nebo Rozporuplné údaje, takže se stačí naučit jediný soubor označení. Liší se podklady, které jsou uvedeny pod každým označením — jde buď o změřený poměr volných míst k uchazečům o zaměstnání, nebo o posouzení zveřejněné národním orgánem.
Jak si tato práce vede ve srovnání s jinými pracemi ve stejné zemi
- Silná
- Mezi nejsilnějšími v zemi that country
- Dobrá
- Silnější než většina povolání v zemi that country
- Smíšená
- Zhruba obvyklá pro zemi that country
- Slabá
- Slabší než většina povolání v zemi that country
Jde o pořadí v rámci jedné země, nikoli o skóre, které lze přenášet přes hranice — evidence za dvě země zahrnuje různé lidi, takže stejné číslo znamená v každé zemi něco jiného. Proto také může práce patřit v zemi do kategorie Silná a přesto se zobrazovat jako Konkurenční: vede v trhu, který je celkově přeplněný.
Odkud tyto údaje pocházejí
Každý údaj zveřejňuje národní statistický úřad, veřejná služba zaměstnanosti nebo orgán EU a každá karta uvádí jeho zdroj i období, které pokrývá. Údaje za některá místa se shromažďují měsíčně, jinde se vyhodnocují jednou nebo dvakrát ročně, takže dvě místa na stejné mapě mohou popisovat různé okamžiky — datum je vždy uvedeno.
Nic z toho nepředpovídá šance jednoho člověka. Popisuje to trh.
Nahlášená poptávka · Obvyklá odměna · Kterým směrem míří (Česko, Slovensko, Německo, Rakousko, Polsko, Nizozemsko)
| Nahlášená poptávka | Obvyklá odměna | Kterým směrem míří | |
|---|---|---|---|
| Česko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −2,1% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Slovensko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | +7,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Německo | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −16,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Rakousko | Nahlášen přebytek ELA/EURES 2025 * | — | −29,8% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Polsko | Nenahlášeno | — | −24,4% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
| Nizozemsko | Nahlášen nedostatek ELA/EURES 2025 * | — | −30,2% 2023–2035 · Cedefop 2026 * |
* Zveřejňuje se pro skupiny povolání, nikoli pro jednotlivé pracovní pozice.
Poskytujete kariérní poradenství studentům, klientům nebo zaměstnancům? Využijte tato data o povolání ve své organizaci.
Budoucí perspektiva pro řezník košer/řeznice košer
The outlook for řezník košer/řeznice košer reflects a balanced mix of automation exposure and durable, human-led work.
Jak se tyto výsledky počítají?
Index odolnosti (0–100) odhaduje, jak strukturálně chráněno je toto povolání před automatizací a narušením AI na základě analýzy na úrovni úkolů. Vyšší skóre znamená více úkolů náročných na lidský úsudek. Expozice AI ukazuje odhadované procento pracovních hodin, které by mohly být ovlivněny současnými možnostmi AI. Jedná se o strukturální ukazatele odvozené z modelu, nikoli předpovědi individuální jistoty zaměstnání.
Jak by se mohlo řezník košer/řeznice košer změnit s rostoucím zaváděním umělé inteligence?
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Tato role se bude pravděpodobně postupně měnit, AI bude podporovat vybrané úkoly, spíše než nahrazovat celé povolání.
Ilustrativní scénář založený na automatizovatelnosti úkolů — nikoli předpověď. Hodnoty se zaokrouhlují, čím dále do budoucna se díváte.
Odhad založený na modelu. Použijte jej jako plánovací signál, nikoli jako záruku.
Porovnejte to se svým profilem
Jak může AI změnit tuto roli
Deterministická, na modelu založená interpretace signálů aktuální role – není zárukou nahrazení.
Co ještě záleží na lidech
- tolerovat silný zápach
- zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci
- při zpracovávání potravin dodržovat ekologické postupy
Kde se AI může stát druhým pilotem
- sledovat úroveň zásob
- dělit mrtvá těla zvířat
- zajistit hygienu
Úkoly nejvíce vystavené automatizaci
Žádný úkol zde zatím není vysoce automatizovatelný.
Životní funkce a AI vektory
vektory expozice AI
0-100%Expozice vůči fyzické automatizaci, robotice a senzorem řízenému posunu úloh
Expozice vůči analýze podporované AI, rozpoznávání vzorů a úlohám prediktivního modelování
Expozice vůči generování obsahu, kreativnímu zvýšení a nástrojům velkých jazykových modelů
Expozice vůči automatizaci pracovního toku, softwaru na podporu rozhodování a digitalizaci procesů
Technické detaily
NexFuture v3.0 odhaduje expozici automatizaci přímo ze základních skupin dovedností ESCO, vážených podle objemu dovedností a kalibrovaných podle expertních kotev. Skóre jsou pravděpodobnostní odhady, nikoli záruky. Úplné podrobnosti naleznete v metodickém dokumentu NexFuture.
Měří vystavení automatizaci. Neměří mzdu, poptávku ani počet pracovních míst ve vašem okolí.
Co lidé v této roli obvykle dělají
Zemědělství
Typický den jako řezník košer/řeznice košer
09 09:00 · ráno dělit mrtvá těla zvířat
10 10:30 · Dopoledne manipulovat s noži pro účely zpracování masa
12 12:00 · poledne mlít maso
14 14:00 · odpoledne obsluhovat stroj na balení masa
15 15:30 · Pozdě odpoledne obsluhovat stroje na zpracování masa
17 17:00 · Zábal obsluhovat zařízení na zpracování masa
Pořadí úkolů je ilustrativní. Jednotlivé dny se liší.
Co potřebujete k této práci
Dovednosti, znalosti a nástroje, které tato role vyžaduje — a rysy a přínosy, které s ní souvisejí.
-
zpracovávat orgány hospodářských zvířat
Zpracovávat orgány hospodářských zvířat a ostatní vedlejší produkty pro masné výrobní procesy. Odstranit orgány z mrtvých zvířat a vykonávat činnosti, jako je řezání nebo dělení částí, mytí orgánů, provádění specifických ošetření, balení a označování.
-
obsluhovat stroje na zpracování masa
Provozovat výrobní zařízení a nástroje na zpracování masa a masných výrobků.
-
obsluhovat zařízení na zpracování masa
Obsluhovat zařízení na zpracování masa pro masné polotovary a výrobky z masa.
-
mlít maso
Používat různé typy strojních zařízení k mletí částí zvířat na mleté maso. Vyhnout se začlenění úlomků kostí do výrobku. Provádět údržbu mlýnku na mletí masa.
-
používat konzervační úpravy
Používat běžné postupy pro zachování vlastností potravin, které zajišťují jejich vzhled, vůni a chuť.
-
připravovat maso na prodej
Připravit maso na prodej nebo vaření, což zahrnuje okořenění, prošpikování nebo marinování masa, nikoli však vlastní vaření.
-
připravovat specializované masné výrobky
Připravovat specializované masné výrobky, mleté maso, solené maso, uzené maso a jiné masné polotovary, jako je nakládané maso, klobásy, obalované maso ve strouhance, telecí závitky a chipolata.
-
dělit mrtvá těla zvířat
Dělit mrtvá těla zvířat a orgánů na větší části, jako jsou hlavy a končetiny, vykosťovat a odřezávat je.
-
manipulovat s noži pro účely zpracování masa
Manipulovat s noži pro účely zpracování masa. Používat správné nože a řezné nástroje pro masné polotovary, hotové masné výrobky nebo masné výrobky od řezníka.
-
tolerovat silný zápach
Tolerovat silný zápach, který vydává zpracovávané zboží během výroby.
-
pracovat v chladném prostředí
Pracovat v chladírnách a mrazírnách. V chladicí místnosti je přibližně 0 °C. Odolávat teplotám -18 °C v mrazírnách na zpracování masa, jak vyžaduje zákon, s výjimkou jatek, kde jsou podle zákona pracovní teploty do 12 °C.
-
uplatňovat požadavky týkající se výroby potravin a nápojů
Uplatňovat a sledovat vnitrostátní, mezinárodní a interní požadavky uvedené v normách, předpisech a jiných specifikacích týkajících se výroby potravin a nápojů.
-
uplatňovat SVP
Uplatňovat předpisy týkající se výroby potravin a dodržování předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. Používat postupy v oblasti bezpečnosti potravin založené na správné výrobní praxi.
-
vyřizovat objednávky zákazníků
Vyřizovat objednávky zákazníků. Přijímat objednávky zákazníků a stanovit požadavky, pracovní proces a časový rámec. Provádět plánované činnosti.
-
zajistit hygienu
Udržovat pracovní prostory a vybavení bez nečistot, infekcí a chorob odstraněním odpadu, smetí a vhodným čištěním.
-
zajistit chlazení potravin v dodavatelském řetězci
Používat různé postupy pro udržování teploty potravin a výrobků v každé fázi výrobního a dodavatelského řetězce.
-
obsluhovat stroj na balení masa
Používat strojní zařízení k balení masných výrobků v ochranné atmosféře a tím prodloužit jejich trvanlivost.
-
sledovat úroveň zásob
Zhodnotit, do jaké míry se používají zásoby, a určit, co je třeba objednat.
anatomie zvířat pro produkci potravin
Anatomie zvířat, jejich orgánů a jejich funkcí, jakož i používání těchto orgánů k produkci potravin po porážce.
kulturní zvyklosti týkající se třídění částí zvířat
Náboženské a kulturní postupy, pokud jde o třídění částí zvířat, aby nedošlo k míšení částí masa s jinými částmi, které mohou praktikující věřící odradit od konzumace.
orgány teplokrevných zvířat
Rozdíl mezi bílými a červenými orgány teplokrevných zvířat a jejich poloha v těle. Bílým orgánem může být žaludek, červeným pak srdce, játra nebo plíce. Normy pro řádné zacházení s těmito orgány.
skladování potravin
Vhodné podmínky a metody uchovávání potravin v rámci jejich ochrany před zkažením, a to se zohledněním vlhkosti, osvětlení, teploty a dalších faktorů daného prostředí.
potravinové alergie
Druhy potravinových alergií v odvětví, látky vyvolávající alergie a způsob, jak je lze nahradit nebo vyloučit (pokud je to možné).
Řezník košer: jak získat kvalifikaci a kde studovat
Co je obvykle potřeba ke kvalifikaci: úroveň vzdělání, kde se jedná o regulované povolání a kde studovat.
Vyšší sekundární vzdělávání
87 studijních programů v 18 zemích nabízí výuku základních dovedností pro toto povolání. Navíc 65 krátkých kurzů, z nichž každý rozvíjí jednu dovednost.
Cesty růstu a podobné role
Prozkoumejte typické cesty kariérního postupu, související dovednosti a podobné role a naplánujte si další přechod.
Kam se vejde řezník košer/řeznice košer?
—
Skóre podobnosti založené na překrývání dovedností z dat ESCO.
řezník halal/řeznice halal
80% podobnostřezník/řeznice
61% podobnostoperátor procesu úpravy masa/operátorka procesu úpravy masa
31% podobnostpracovník procesu úpravy zpracovaného masa/pracovnice procesu úpravy zpracovaného masa
30% podobnostbourač masa/bouračka masa
27% podobnostporážeč košer/porážečka košer
21% podobnostPro organizace
Data na této stránce ve službách vašich studentů, klientů a zaměstnanců.
Často kladené otázky
Co znamená pojem 'košer' v kontextu řeznictví?
Jaké dovednosti jsou pro řezníka košer/řeznici košer nejdůležitější?
Je nutné mít speciální vzdělání nebo certifikaci pro práci řezníka košer/řeznice košer?
Řezník Košer/Řeznice Košer — kolik se za to platí ve Spojených státech?
Zdroje: ESCO O*NET ELA/EURES Cedefop BLS Data aktualizována 19. října 2026 O našich datech