помощник сладкар/помощник сладкарка

Затопля или охлажда шоколад с помощта на мраморни плочи или машини, за да се получат желаните характеристики за различни видове приложения, например блестящото покритие на шоколада или начина на разчупване.

Управлява разработването и производството на тестени изделия, наричани още сладкарски изделия, включително сладкиши, торти и подобни печива.

Приготвя тестени изделия, например хляб и макарони, чрез приготвяне на тесто, използване на подходящи техники, рецепти и оборудване за направата на готови тестени изделия, и ги комбинират с други продукти при необходимост.

Извършва всички задачи по печенето, например подготовка на пещта и слагане на продукта, докато печените изделия бъдат извадени от нея.

Пече торти, плодови пайове и сладкарски изделия и използва съставки като брашно, захар, яйца и масло или олио. Някои видове изискват и течности, например мляко или вода и набухватели като мая или сода бикарбонат. Добавя овкусители като плодови пюрета, ядки или екстракти и многобройни заместители на основните съставки.

Произвежда различни видове сладкарски изделия от шоколад.

Представя презентации и естетични елементи в производството на храни. Отрязва продуктите правилно, управлява точните количества на продукта, грижи се за привлекателността на продукта.

Прилага топлинна обработка с цел подготовка и съхранение на полуготови или готови хранителни продукти.

Използва прибори, машини и оборудване за производство на хлебни и тестени изделия, например машини за месене, оборудване за печене, съдове, ножове, печки, инструменти за рязане и опаковане, миксери и машини за глазиране. Поддържа всички инструменти в добро състояние.

Наблюдава и контролира нужните температури в различните фази на производството, докато продуктът достигне подходящи свойства в съответствие със спецификациите.

Спазва оптимална безопасност и хигиена на храните по време на подготовката, производството, преработката, съхранението, разпространението и доставката на хранителни продукти.

Прилага разпоредби относно производството на храни и спазването на безопасността на храните. Използва процедури за безопасност на храните, основани на анализа на опасностите и контрола на критичните точки (HACCP).

Осигурява чисто работно пространство в съответствие с хигиенните стандарти в хранително-вкусовата промишленост.

Наблюдава дейностите, за да се гарантира, че хлебните продукти се третират в съответствие със стандартите за безопасност и хигиена.

Борави с машини за производство и обработка на сладкарски изделия, като котли, преси за пакетиране, компресори, машини, задвижвани с конвейер и силози, резервоари и контейнери за складиране. Лицето може също така да управлява системи за пълнене на буркани и машини за опаковане.

Наблюдава и контролира температурата при различните етапи на процесите с тесто, например ферментация, втасване и печене. Придържа се към спецификациите или рецептите.

Прилага и следва националните, международните и вътрешните изисквания, посочени в стандартите, разпоредбите и други спецификации, свързани с производството на храни и напитки.

Прилага разпоредби относно производството на храни и съответствието с изискванията за безопасност на храните. Използва процедури за безопасност на храните въз основа на добрите производствени практики (ДПП).

Контролира спазването на спецификациите, например цвят, форма, глазура, глазура, тегло, дълбочина на покритието.

Запазва, преразглежда и оценява спецификациите на храни, например рецепти.

Изпълнява задачи за приготвяне на храни съгласно рецепта или спецификация с цел да се запази качеството на съставките и да се осигури точност на възпроизвеждане на рецептата. Избира подходящите материали за изпълнение на рецептата, като взема предвид текущото състояние.