طاهي خاص / طاهية خاصة

إعداد منتجات الحلويات مثل الجاتوهات، الفطائر أو الكرواسون، بجانب منتجات أخرى عند اللزوم.

استعمال أدوات شتى من أدوات المطبخ والمعدات مثل السكاكين، وأدوات التقشير أو أدوات قطع الطعام. اختيار الأداة الصحيحة للغرض المحدد والمادة الخام.

تطبيق تقنيات إعداد الطعام؛ بما فيها الاختيار، والغسل، والتبريد، والتقشير، والتتبيل، وإعداد التتبيلة، وتقطيع المكونات.

إعداد أطباق المأكولات البحرية. سوف تعتمد درجة تعقيد الأطباق على مجموعة المأكولات البحرية المستخدمة وكيفية جمعها مع المكونات الأخرى أثناء تجهيزها وطهيها.

إعداد الأطباق التي يكون أساسها الخضراوات مع إضافة مكونات أخرى حسب الحاجة.

إعداد جميع أنواع الصلصات (الصلصات الحارة، الصلصات الباردة، صلصات التغطية) ، التحضيرات السائلة أو شبه السائلة التي تقدم مع الطبق، وتضيف نكهة وترطيب.

تطبيق أساليب إعادة التسخين؛ بما فيها التبخير أو الغليان أو الحمام المائي الساخن.

طبخ وخبز وتزيين وتقديم الحلويات الساخنة والباردة ومنتجات المعجنات الحلوة والتحلية والمهلبية.

إعداد أطباق الأسماك. سيعتمد تعقيد الأطباق على مجموعة الأسماك المستخدمة وكيفية دمجها مع المكونات الأخرى في تحضيرها وطهيها.

تحضير البيض والجبن ومنتجات الألبان الأخرى، إلى جانب المنتجات إذا لزم الأمر.

تحضير أطباق اللحوم؛ بما في ذلك الدواجن ولحوم الصيد. اعتماد تعقيد الأطباق على نوع اللحم والقطعيات المستخدمة وأسلوب خلطها مع المكونات الأخرى في تحضيرها وطهيها.

تطبيق أساليب الطبخ؛ بما في ذلك الشواء أو القلي أو الغلي أو التدميس أو السلق أو الخبز أو التحميص.

إدخار المواد الخام والمواد الغذائية الأخرى باتباع إجراءات الرقابة على المخزون.

المحافظة على توريدات المطبخ للاستعمال في المستقبل في مكان آمن وصحي وبما يتفق مع الخطوط التوجيهية.

الرد على العملاء والتواصل معهم بأكفأ الطرق وأنسبها لتمكينهم من تقييم المنتجات أو الخدمات المطلوبة أو أي مساعدة أخرى قد يطلبونها.

مراعاة السلامة الغذائية والنظافة الصحية المثالية أثناء تحضير المنتجات الغذائية وتصنيعها ومعالجتها وتخزينها وتوزيعها وتسليمها.

صنع منتجات المخبز مثل الخبز والمكرونة من خلال إعداد العجين باستخدام أساليب ووصفات ومعدات جيدة للحصول على مخبوزات جاهزة بالإضافة إلى منتجات أخرى عند الحاجة.

تطبيق عمليات التبريد السريع والتجميد والتبريد العادي على المنتجات الغذائية، مثل الفاكهة والخضراوات والسمك واللحوم والمواد الغذائية التموينية. تجهيز المنتجات الغذائية التي سيتم تخزينها لفترات طويلة أو الطعام نصف السواء. الحرص على السلامة ونوعيات التغذية للسلع المجمدة وحفظ المنتجات وفقًا لدرجات الحرارة المحددة.

التواصل مع العملاء والعمل على نيل رضاهم.

تقطيع المنتجات وتقشيرها وتقطيعها لشرائح باستخدام السكاكين أو أدوات تقشير أو تقطيع الطعام أو المعدات وفقًا للإرشادات.

تنفيذ التحسينات التكنولوجية في مؤسسات الضيافة، مثل قدور الطبخ بالبخار وبدون أسلاك توصيل، صنابير شطف الصحون قبل غسلها، وأغطية الأحواض قليلة التدفق، التي تساعد على تحسين استهلاك الماء والطاقة في غسالات الأطباق، وعمليات النظافة وإعداد الطعام.