طاهي أسمك / طاهية أسماك

تقطيع السمك أو أجزاء السمك إلى شرائح وأجزاء أصغر.

تطبيق تقنيات إعداد الطعام؛ بما فيها الاختيار، والغسل، والتبريد، والتقشير، والتتبيل، وإعداد التتبيلة، وتقطيع المكونات.

إعداد أطباق المأكولات البحرية. سوف تعتمد درجة تعقيد الأطباق على مجموعة المأكولات البحرية المستخدمة وكيفية جمعها مع المكونات الأخرى أثناء تجهيزها وطهيها.

تطبيق أساليب إعادة التسخين؛ بما فيها التبخير أو الغليان أو الحمام المائي الساخن.

تطبيق أساليب الإنهاء في الطهي؛ بما في ذلك التزيين والديكور والطلاء والصقل والعرض والتقسيم.

تطبيق أساليب الطبخ؛ بما في ذلك الشواء أو القلي أو الغلي أو التدميس أو السلق أو الخبز أو التحميص.

مراعاة السلامة الغذائية والنظافة الصحية المثالية أثناء تحضير المنتجات الغذائية وتصنيعها ومعالجتها وتخزينها وتوزيعها وتسليمها.

المحافظة على الصّحة، والنظافة العامة، والسّلامة، والأمان في مكان العمل وفقًا للوائح ذات الصلة.

إدخار المواد الخام والمواد الغذائية الأخرى باتباع إجراءات الرقابة على المخزون.

المحافظة على تبريد وتخزين المعدات في درجة الحرارة الصحيحة.

طلب المنتجات من الموردين المناسبين لشراء منتجات مناسبة ومربحة.

قبول توصيل لوازم المطبخ المطلوبة والتأكد أنها تشتمل على كل شيء وفي حالة جيدة.

العمل بثقة ضمن فريق خدمات الضيافة حيث يكون لكل شخص مسؤوليته الخاصة في الوصول إلى الهدف المشترك وهو التفاعل الجيد مع العملاء، أو الضيوف، أو المتعاونين وإرضائهم.

ترك منطقة المطبخ في حالة مطابقة لإجراءات آمنة وموثوقة، بحيث تكون جاهزة لوقت العمل التالي.

تقطيع المنتجات وتقشيرها وتقطيعها لشرائح باستخدام السكاكين أو أدوات تقشير أو تقطيع الطعام أو المعدات وفقًا للإرشادات.