Engenheiro técnico alimentar/Engenheira técnica alimentar

Acompanhar as novas tecnologias e inovações em todos os domínios da indústria alimentar. Ler artigos e manter um intercâmbio ativo com os pares em benefício da empresa e dos seus produtos.

Identificar e explorar os progressos e inovações no domínio da tecnologia e dos materiais na indústria alimentar.

Trabalhar com especialistas dos setores agrícola e de transformação de produtos alimentares a fim de melhorar o valor, o perfil nutricional e o fornecimento de alimentos.

Analisar resultados e comportamentos de forma a compreender as tendências, as características ou as pretensões qualitativas dos clientes. Utilizar essas informações para o desenvolvimento de produtos, para a melhoria dos produtos e para os requisitos de embalagem.

As tecnologias e produtos inovadores mais recentes para processar, preservar, embalar e melhorar os produtos alimentares.

Aplicar princípios éticos para gerir questões complexas na indústria alimentar. Tomar decisões éticas mediante a aplicação de normas de códigos deontológicos ou de declarações de princípios nacionais e, se for caso disso, internacionais.

Procurar garantir que os produtos e ingredientes da cadeia de abastecimento alimentar sejam obtidos de forma sustentável. Implica o pleno cumprimento da legislação laboral e ambiental, bem como a cooperação com os fornecedores locais para reduzir a pegada ambiental da cadeia de abastecimento.

Gerir as atividades laboratoriais na unidade fabril ou na instalação de produção e utilizar os dados para monitorizar a qualidade dos produtos fabricados.

Gerir as paragens da produção devido à qualidade insuficiente dos produtos e gerir as questões associadas aos resíduos no âmbito das boas práticas de fabrico.

Analisar os requisitos de embalagem face à conceção do plano de produção. Realizar a análise com base em perspetivas de natureza técnica, económica, ergonómica, etc.

Interpretar os dados provenientes de diferentes fontes, como dados de mercado, documentos científicos e requisitos dos clientes, a fim de promover o desenvolvimento da investigação e inovação no setor alimentar.

Aplicar a regulamentação relativa à indústria alimentar e à segurança dos alimentos. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados no sistema de análise de perigos e pontos críticos de controlo (HACCP).

Avaliar a aplicação adequada do sistema HACCP nas instalações. Assegurar que as instalações operam no âmbito das especificações estipuladas nos planos de HACCP, de higiene e de transformação.

Ler, organizar e avaliar a documentação relativa a ingredientes de fornecedores e cofabricantes. Identificar deficiências e solicitar esclarecimentos e ações corretivas, de acordo com os requisitos regulamentares.

Ler os desenhos técnicos de um produto fabricado pelo engenheiro a fim de sugerir melhoramentos, fazer os modelos do produto ou operá-lo.

Aplicar e seguir os requisitos nacionais, internacionais e internos referidos nas normas, regulamentos e outras especificações relacionados com o fabrico de alimentos e bebidas.

Aplicar regulamentação em matéria de produção de alimentos e de segurança alimentar. Utilizar procedimentos de segurança alimentar baseados em boas práticas de fabrico (BPF).

Conduzir a otimização dos processos através de dados estatísticos. Elaborar experiências na linha de produção e modelos de controlo de processo funcional.

Explicar claramente as inovações químicas e as alterações introduzidas nos produtos ao nível da produção. Trabalhar em estreita colaboração com engenheiros químicos e engenheiros de controlo, a fim de assegurar a realização de melhorias na unidade de transformação, em conformidade com um plano estabelecido.

Recolher os dados necessários para melhorar ou alterar os processos químicos. Desenvolver novos processos industriais, conceber novas instalações/equipamentos de processamento ou alterar os já existentes.