operatore della produzione alimentare/operatrice della produzione alimentare

Insieme di valori e principi etici che guidano la produzione, la distribuzione e il consumo di alimenti. Affronta un’ampia gamma di temi, tra cui la sicurezza alimentare, la sostenibilità ambientale, la sensibilità culturale, le pratiche di lavoro eque, il benessere degli animali e la responsabilità sociale. L’etica alimentare può comprendere la responsabilità collettiva e individuale.

Tecniche investigative per individuare l’atto di adulterare deliberatamente informazioni relative alla natura, all’identità, alle proprietà, alla composizione, alla quantità, alla durabilità, al paese d’origine o al luogo di provenienza, al metodo di fabbricazione o di produzione degli alimenti per indurre in errore i consumatori e generare profitti illeciti. Le frodi alimentari comprendono, tra l’altro, la diluizione, la sostituzione, l’occultamento, l’etichettatura scorretta, le alterazioni non approvate e la contraffazione.

Il contesto scientifico della sicurezza alimentare, che comprende la preparazione, la manipolazione e la conservazione dei prodotti alimentari per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare e altri rischi per la salute.

Le caratteristiche, i vantaggi e le modalità di utilizzo degli strumenti digitali per la raccolta, il monitoraggio e la valutazione dei dati relativi agli sprechi alimentari in una organizzazione o in una struttura ricettiva.

Metodologie, tecniche analitiche e indicatori utilizzati per la verifica dell’autenticità degli alimenti e il rilevamento delle frodi.

Campo di informazione riguardante la riduzione dell’uso di energia. Comprende il calcolo del consumo di energia, la fornitura di certificati e misure di sostegno, il risparmio energetico attraverso la riduzione della domanda, l’incentivazione dell’uso efficiente dei combustibili fossili e la promozione dell’uso di energie rinnovabili.