Konditor

Värma upp och kyla ned choklad med hjälp av marmorplattor eller maskiner för att åstadkomma önskade egenskaper för olika ändamål såsom glans eller brytmönster.

Hantera utveckling och produktion av bakverk, även kallade konditorivaror, inklusive tårtor, kakor och liknande bakverk.

Baka bageriprodukter såsom bröd och pasta genom att bereda deg, använda lämpliga tekniker, recept och utrustning för att framställa färdiga bageriprodukter som vid behov kan kombineras med andra produkter.

Utföra alla arbetsuppgifter vid bakning såsom förberedelse av ugnen och inmatning av produkter till uttagning av bakade produkter.

Baka kakor, bakelser och konfektyr med ingredienser såsom mjöl, socker, ägg och smör eller olja medan vissa sorter även kräver vätskor såsom mjölk eller vatten och jäsmedel såsom jäst eller bakpulver. Tillsätta smaksättningsingredienser såsom fruktpuréer, nötter eller extrakt och olika ersättningsingredienser för huvudingredienser.

Tillverka olika typer av konfekt av chokladmassa.

Täcka ytan av en livsmedelsprodukt med ett yttre lager: en blandning baserad på socker, choklad eller annat.

Utföra alla slags former av knådning av råvaror, halvfärdiga produkter och livsmedel.

Införa presentation och estetiska element i framställningen av livsmedel. Stycka produkter korrekt, hantera produkten i rätt mängder och iaktta produktens attraktivitet.

Utföra värmebehandling som syftar till att preparera och bevara halvbearbetade eller färdigställda livsmedelsprodukter.

Använda redskap, maskiner och utrustning för produktion av bageri- och mjölprodukter som knådningsmaskiner, testutrustning, kärl, knivar, bakugnar, skärmaskiner, omslagsmaskiner, blandare och glaseringsmaskiner. Hålla alla verktyg i gott skick.

Övervaka och kontrollera de temperaturer som krävs under de olika tillverkningsfaserna tills produkten uppnår lämpliga egenskaper i enlighet med specifikationerna.

Iaktta optimal livsmedelssäkerhet och livsmedelshygien under beredning, produktion, bearbetning, förvaring, distribution och leverans av livsmedel.

Tillämpa regler för tillverkning av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet baserade på Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP).

Se till att arbetsutrymmet är rent och överensstämmer med hygienstandarder inom livsmedelsindustrin.

Övervaka verksamheten för att se till att brödprodukter hanteras i enlighet med säkerhets- och hygiennormer.

Sköta maskiner för tillverkning och bearbetning av konfektyr, t.ex. pannor, balpressar, kompressorer, transportbandsdrivna maskiner samt förvaringssilor, tankar och tunnor. Detta kan även inbegripa användning av burkfyllningssystem eller inslagningsmaskiner.

Övervaka och kontrollera temperaturen under de olika faserna av processer som omfattar mjölvaror, till exempel jäsning, slutjäsning och bakning. Följa specifikationer eller recept.

Tillämpa och följa nationella, internationella och interna krav på produktion av livsmedel och drycker som anges i standarder, förordningar och andra specifikationer.

Tillämpa regler för produktion av livsmedel och livsmedelssäkerhet. Tillämpa rutiner för livsmedelssäkerhet som bygger på god tillverkningssed.

Kontrollera att specifikationer som t.ex. färg, form, glasyr, textur, vikt och beläggningsdjup är uppfyllda.

Bevara, se över och utvärdera befintliga livsmedelsspecifikationer såsom recept.

Utföra uppgifter inom livsmedelsberedning enligt ett recept eller specifikationer för att bevara ingrediensernas kvalitet och se till att receptet följs korrekt. Välja lämpliga ingredienser som behövs för att följa receptet med hänsyn till aktuell situationen.

Välja ut lämpliga ingredienser utifrån deras tekniska funktion för att förverkliga idéer. Sträva efter en jämn och hög kvalitet på ingredienserna och använda dem på lämpligt sätt för att få en tillfredsställande slutprodukt.

Gjuta choklad för att framställa chokladvaror med en viss form. Hälla flytande choklad i en form och låta den härda.